🥃 Hemingway Special (Хемингуэй Спешл)

Блюдо/напиток ✔ Проверено: 10.2026 · источников: 5 Обновлено: 28.10.2026

Кубинский коктейль на основе дайкири из рома, грейпфрутового сока, ликёра мараскино и лаймового сока без добавленного сахара; связан с Эрнестом Хемингуэем и баром El Floridita.

Коротко

Из чего делают: 🥃 Ром, 🥃 Мараскино, 🥃 Luxardo Maraschino Originale (Луксардо Маракино Оридженале), 🥃 Havana Club Añejo 3 Años (Гавана Клаб Аньехо 3 Аньос)
Связано с: 🌍 Латинская Америка
Как выбрать: Для классической версии нужны белый ром, свежие грейпфрут и лайм и мараскино.
Хранение: Готовый коктейль не хранят; соки лучше выжимать непосредственно перед приготовлением.
Чем заменить: Безалкогольная версия — грейпфрутовый и лаймовый соки с вишнёвым сиропом и содовой.
Как используют: Ингредиенты взбивают со льдом и процеживают в большой охлаждённый коктейльный бокал.

Hemingway Special (Хемингуэй Спешл) — кубинский коктейль на основе дайкири: ром, грейпфрутовый сок, ликёр мараскино и свежий лаймовый сок, взбитые со льдом. Его связывают с писателем Эрнестом Хемингуэем и гаванским баром El Floridita. Международная ассоциация барменов (IBA) относит напиток к современной классике.

Рецепт IBA. 60 мл рома, 40 мл грейпфрутового сока, 15 мл мараскино Luxardo и 15 мл свежего лаймового сока. Всё энергично взбивают со льдом и процеживают в большой коктейльный бокал. Отдельного сахара в рецепте нет: сладость даёт мараскино.

История. По данным Difford's Guide, напиток создал Константино Рибалайгуа Верт, главный бармен El Floridita. Хемингуэй попросил дайкири без сахара и с двойной порцией рома. Сначала коктейль называли Daiquiri Like Papa, затем Papa Doble — на Кубе Хемингуэя называли «Папой». По этой версии, грейпфрут и мараскино позже добавил бармен Антонио Мейлан.

Варианты. В самом El Floridita напиток делали замороженным, взбивая в блендере с колотым льдом. PBS приводит рецепт из кулинарной книги о Хемингуэе: ром, сок двух лаймов и половины грейпфрута и несколько капель мараскино. Современные бармены часто добавляют немного сахарного сиропа, чтобы смягчить кислоту.

Почему это важно для вас. Свежий кисловатый вкус скрывает крепость: в порции по IBA 60 мл рома, а версия Difford's Guide с большим количеством рома содержит около 37 г чистого спирта. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.

Факты

Сырьё	ром, грейпфрутовый сок, ликёр мараскино, свежий лаймовый сок (рецепт IBA)

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Крепкие напитки»

🥃 Hemingway Special (Хемингуэй Спешл) → вид → 🌴 Ром и тростниковые дистилляты → вид → 🥃 Крепкие напитки

Связи

Из чего делают: 🥃 Ром, 🥃 Мараскино, 🥃 Luxardo Maraschino Originale (Луксардо Маракино Оридженале), 🥃 Havana Club Añejo 3 Años (Гавана Клаб Аньехо 3 Аньос)
На что влияет: 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
Входит в: 🌴 Ром и тростниковые дистилляты
Связано с: 🌍 Латинская Америка
Похожее и различия: 🥃 Daiquiri (Дайкири), 🥃 Cuba Libre (Куба Либре)

Частые вопросы

Правда ли, что Хемингуэй придумал этот коктейль сам?

Нет. По данным Difford's Guide, его для писателя сделал бармен El Floridita Константино Рибалайгуа Верт, а грейпфрут и мараскино позже добавил Антонио Мейлан.

Что нужно для Hemingway Special по IBA?

60 мл рома, 40 мл грейпфрутового сока, 15 мл мараскино Luxardo и 15 мл свежего лаймового сока.

Чем он отличается от классического дайкири?

В классическом дайкири ром, лайм и сахар; здесь сахара нет, зато есть грейпфрутовый сок и ликёр мараскино.

Что означает название Papa Doble?

«Папа» — прозвище Хемингуэя на Кубе, а «doble» означает двойную порцию рома, которую он просил.

Какой ром брать?

IBA марку не уточняет; Difford's Guide для своей версии берёт лёгкий кубинский ром, выдержанный три года.

Что прочитать дальше

🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
🥃 Ром — Дистиллят мелассы, сиропа или сока сахарного тростника: в ЕС — от 37,5 % об., без ароматизаторов и добавленного спирта, сахара до 20 г/л.
🌍 Латинская Америка — Регион от Мексики до юга Южной Америки: около 9 % мирового молока, дульсе де лече и свежие сыры, вина Аргентины и Чили, оливки.
🥃 Luxardo Maraschino Originale (Луксардо Маракино Оридженале) — Базовая линия Luxardo: мараскино из вишни мараски, 32 % об., бутылка в соломе.
🥃 Daiquiri (Дайкири) — Классический кубинский коктейль из белого рома, свежего лаймового сока и сахара, взбитый со льдом; название — от городка Дайкири близ Сантьяго-де-Куба, около 1898 года.

Источники

Все понятия