🥃 Luxardo

Luxardo ist ein italienisches Familienhaus für Liköre und Spirituosen, das vor allem für seinen Maraschino bekannt ist. Girolamo Luxardo gründete es 1821 in der Stadt Zara, heute Zadar in Kroatien; nach dem Zweiten Weltkrieg verlagerte sich die Produktion nach Torreglia bei Padua. Das Unternehmen wird bis heute von der Gründerfamilie kontrolliert.

Geschichte. Laut Difford’s Guide kam Girolamo 1817 als konsularischer Vertreter des Königreichs Sardinien nach Zara und eröffnete 1821 eine Brennerei, um Maraschino in größerem Maßstab herzustellen, nach einem Rezept, das seine Frau Maria Canevari zu Hause zubereitet hatte. Das Emblem wurde eine Brieftaube. Die Bombenangriffe von 1943 und 1944 zerstörten die Stadt und die Brennerei fast vollständig; die Familie baute das Geschäft zunächst in Venedig, dann in Torreglia wieder auf und legte 1947 in den Euganeischen Hügeln den ersten Obstgarten an.

Herstellung. Laut Hersteller wird der Brand in Kupfer-Brennblasen destilliert. Wichtigster Rohstoff des Maraschino ist die bittere Marasca-Kirsche, die bis ins 20. Jahrhundert nur in Dalmatien wuchs; heute stehen in Obstgärten bei Padua rund 20.000 Bäume. Laut Difford’s Guide reift der Maraschino zwei Jahre in Bottichen aus weißer finnischer Esche und wird in strohumflochtene Flaschen abgefüllt.

Sortiment. Neben dem klassischen Maraschino gibt es Perla Dry, eine Jubiläumsedition zum 200. Gründungsjubiläum in einer limitierten Auflage von 4.999 nummerierten Flaschen, sowie Aperitivo, einen Aperitif mit niedrigem Alkoholgehalt aus Kräutern, Wurzeln und Zitrusfrüchten. Das Haus stellt außerdem Bitter und Aromen für die Konditorei her.

Warum das für Sie wichtig ist. Maraschino ist ein farbloser Kirschlikör, kein Sirup und auch nicht die Frucht selbst. Stärke und Zusammensetzung hängen vom Produkt ab, lesen Sie deshalb das Etikett. Die WHO erinnert daran, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.