🍇 Khikhvi

Khikhvi ist eine weiße Weintraube aus Kachetien, einer Weinbauregion Georgiens. Sie gilt als eine der ältesten und wertvollsten lokalen Sorten. Sie wird in den Bezirken Achmeta, Kardenachi, Tsarapi und in Kakhuri angebaut. Aus Khikhvi werden zwei Weinarten gemacht. Die erste ist ein trockener, heller Wein im europäischen Stil, aromatisch, mit Noten von Blüten, tropischen Früchten und Zitrus. Die zweite ist ein Amberwein auf traditionelle Weise: Die Trauben gären mit den Schalen in einem Qvevri, einem in die Erde eingegrabenen Tonkrug. Dieser Wein ist voller, mit Tannin und Noten von Honig, Trockenfrüchten und Gewürzen. Die Traube ergibt Weine mit guter Säure und der Fähigkeit zur Reifung. Khikhvi wird oft mit anderen kachetischen Sorten verschnitten. Khikhvi war einst fast verschwunden, doch in den letzten Jahrzehnten ist das Interesse an ihr zurückgekehrt, wie an vielen anderen georgischen Sorten. Sie wird gekühlt zu süßem Gebäck und georgischen Gerichten serviert, vor allem zu Käse.