🍇 Хіхві

Хіхві — білий винний сорт з Кахетії, виноробного району Грузії. Він вважається одним з найдавніших і найцінніших місцевих сортів. Вирощують його в районах Ахмета, Карденахі, Царапі та в Кахурі. З хіхві роблять два типи вина. Перший — сухе світле вино європейського стилю, ароматне, з нотами квітів, тропічних фруктів і цитрусових. Другий — бурштинове вино за традицією: виноград бродить разом зі шкіркою в квеврі, глиняній посудині, закопаній у землю. Таке вино щільніше, з танінами, з нотами меду, сухофруктів і спецій. Сорт дає вина з доброю кислотністю та здатністю до витримки. Хіхві нерідко додають у купажі з іншими кахетинськими сортами. Колись хіхві майже зник, але в останні десятиліття інтерес до нього повернувся, як і до багатьох інших грузинських сортів. Його подають охолодженим зі солодкою випічкою та стравами грузинської кухні, насамперед із сиром.