🧀 Le Rustique Tomme

Le Rustique Tomme ist eine Reihe von Schnittkäsen nach Tomme-Art der französischen Marke Le Rustique, die zur Gruppe Savencia gehört. Als „Tomme“ bezeichnet man in Frankreich seit Langem kleine Bergkäse mit natürlicher grauer Rinde; geschützte Beispiele sind Tomme de Savoie und Tomme des Pyrénées, während die Tomme von Le Rustique ein Markenkäse ohne geschützte Bezeichnung ist.

Laut Hersteller kam die Tomme Fruitée 2013 auf den Markt, seit 2016 ergänzt sie die geräucherte Tomme Fumée. Beide werden aus pasteurisierter Kuhmilch in der Käserei in Bénestroff in Lothringen (Ostfrankreich) hergestellt. Der Käse hat eine gräuliche Rinde und einen geschmeidigen, hellen Teig; die fruchtige Variante ist mild und milchig, die geräucherte bringt ein Raucharoma mit.

Innerhalb von Le Rustique ist sie der Schnittkäse neben den Weichkäsen mit Weißschimmel Le Rustique Camembert und Le Rustique Coulommiers.

Verwendung: in Scheiben für Käseplatte und Brot, im Salat, überbacken mit Kartoffeln oder auf Toast. Die geräucherte Variante passt gut zu warmen Gerichten und Burgern. In Papier gewickelt im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen.