🧀 Le Rustique Tomme

Le Rustique Tomme es una gama de quesos semicurados de pasta prensada tipo tomme de la marca francesa Le Rustique, que pertenece al grupo Savencia. En Francia, «tomme» designa desde hace siglos un pequeño queso de montaña con corteza natural gris; entre los protegidos están la Tomme de Savoie y la Tomme des Pyrénées, mientras que la tomme de Le Rustique es un queso de marca sin denominación protegida.

Según el fabricante, la Tomme Fruitée nació en 2013 y desde 2016 la acompaña una versión ahumada, la Tomme Fumée. Ambas se elaboran con leche de vaca pasteurizada en la quesería de Bénestroff, en Lorena (este de Francia). El queso tiene corteza grisácea y pasta clara y elástica; la afrutada es suave y láctea, y la ahumada añade aroma a humo.

Dentro de Le Rustique es el queso prensado junto a los quesos blandos de corteza enmohecida Le Rustique Camembert y Le Rustique Coulommiers.

Cómo usarlo: en lonchas para tablas de quesos y bocadillos, en ensaladas, gratinado con patatas o sobre tostadas. La versión ahumada va bien en platos calientes y hamburguesas. Guardar envuelto en papel en el frigorífico y servir a temperatura ambiente.