🧀 Le Rustique Coulommiers

Le Rustique Coulommiers ist ein Weichkäse mit Weißschimmelrinde der französischen Marke Le Rustique, die zur Gruppe Savencia gehört. Coulommiers ist ein traditioneller Käse aus der Île-de-France und ein naher Verwandter des Brie: Er hat dieselbe samtige weiße Rinde, ist aber kleiner im Durchmesser und dicker.

Laut Hersteller wurde Le Rustique Coulommiers 1987 vom Käsemeister Jean Verrier entwickelt. Er wird aus pasteurisierter Kuhmilch in der Käserei in Pacé im Département Orne (Normandie) hergestellt, wo auch Le Rustique Camembert entsteht. Verkauft wird er als ganzer Laib von 350 g in einer Holzschachtel mit dem typischen rot-weißen Karomuster der Marke.

Der Teig ist weich und cremig, mild-milchig im Geschmack, mit leichten Pilznoten aus der Rinde; mit zunehmender Reife wird er weicher und kräftiger. Geschmacklich liegt er zwischen Brie und Camembert und passt damit zu Liebhabern beider Käse.

Verwendung: auf der Käseplatte mit Brot, Nüssen und Obst, in Sandwiches und Tartes oder im Ganzen im Ofen gebacken. Vor dem Servieren etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sich das Aroma entfaltet.