🥃 Los Altos de Jalisco

Los Altos de Jalisco („Hochland von Jalisco“) ist eine Region im Osten des mexikanischen Bundesstaates Jalisco rund um die Stadt Arandas, wo die meiste Blauagave für Tequila wächst. Die Felder liegen im Mittel etwa 2.000 m über dem Meer auf roten, eisenreichen Böden. Eine eigene geschützte Bezeichnung hat die Region nicht: Sie gehört zum Tequila-Gebiet.

Klima und Boden. Laut Difford's Guide liegt das Tal um die Stadt Tequila auf 1.200 bis 1.600 m, Los Altos ist höher gelegen, kühler und trockener, und die Unterschiede zwischen Tag- und Nachttemperaturen sind größer. Der Boden ist reich an Eisenoxiden und saurer als der vulkanische Boden des Tals. Die Agave reift länger und speichert mehr Zucker, deshalb ist ihr Anbau aufwendiger.

Geschmack. Tequila aus der Hochland-Agave beschreibt man als süßer, weicher und fruchtiger, den aus dem Tal als krautiger und würziger. Doch viel Agave aus Los Altos wird im Tal gebrannt, und große Marken mischen Rohstoffe aus verschiedenen Regionen. Rund 70 % der gesamten Agave für Tequila wachsen genau hier.

Orte und Marken. Die wichtigsten Orte sind Arandas, Tepatitlán, Atotonilco El Alto und Jesús María; Arandas wurde 1762 gegründet. In der Region arbeiten Don Julio und Patrón. Ende 2025 eröffnete der Bundesstaat eine Tequila-Route durch Los Altos über acht Gemeinden, von Acatic bis Tototlán.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Angabe „Los Altos“ oder „Highlands“ auf der Flasche verrät den Stil, ist aber anders als die Agavensorte oder „100 % de agave“ keine gesetzliche Vorgabe. Es ist ein starkes Getränk ab 35 % vol. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.