🌍 Nordamerika

Nordamerika — Region im Norden der westlichen Hemisphäre mit den Vereinigten Staaten und Kanada. In Nordamerika, also in den Vereinigten Staaten und in Kanada, hielten die indigenen Völker vor der Ankunft der Europäer keine Milchtiere. Kühe, Ziegen und Schafe kamen zusammen mit den Käsereikenntnissen ab dem 16. und 17. Jahrhundert mit den Europäern: spanische Missionare im Südwesten, Siedler aus England, den Niederlanden und Frankreich im Osten. Laut FAO stammt fast die gesamte Milch in Amerika von Kühen.

Viele Käsesorten der Region gehen auf europäische Vorbilder zurück, manche sind aber lokal entstanden. Der Monterey Jack aus Kalifornien geht nach gängiger Darstellung auf den weißen Käse der spanischen Missionen des 18. Jahrhunderts zurück und hat seinen Namen wahrscheinlich im 19. Jahrhundert erhalten. In Kanada, besonders in Quebec, folgt die Käseherstellung französischen Traditionen, und frische Käsebruch-Stückchen gehören unverzichtbar zu Poutine.

Heute sind die USA und Kanada große Milcherzeuger, und Käse, Speiseeis und Milchgetränke sind alltägliche Massenprodukte.