🥃 Tequila 100 % Agave (100 % de agave)

Tequila 100 % Agave ist eine der beiden Tequila-Kategorien nach der mexikanischen Norm NOM-006-SCFI-2012. Seine Maische wird mit keinen anderen Zuckern angereichert als denen der Agave tequilana Weber, Sorte azul, die im Gebiet der Ursprungsbezeichnung angebaut wurde. Dieser Tequila wird nur in diesem Gebiet gereift und abgefüllt, in einem Betrieb, den der befugte Hersteller selbst kontrolliert.

Auf dem Etikett darf diese Kategorie nur mit einer von vier Aufschriften gekennzeichnet werden: „100% de agave“, „100% puro de agave“, „100% agave“ oder „100 % puro agave“. Am Ende darf das Wort „azul“ stehen. Die Reifeklassen von blanco bis extra añejo sind für diese Kategorie dieselben wie für gewöhnlichen Tequila.

Die zweite Kategorie heißt einfach „Tequila“. In ihr dürfen bis zu 49 % der reduzierenden Zucker aus anderen Quellen stammen, aber nicht von beliebigen Agavenarten: Der Rest, mindestens 51 %, stammt nur von der Blauen Agave aus dem Gebiet. Das „kalte“ Mischen fertiger Destillate ist verboten. Das Wort „mixto“, mit dem diese Kategorie im Handel manchmal bezeichnet wird, kommt in der Norm nicht vor.

„Tequila“ darf auch außerhalb des Betriebs des Herstellers abgefüllt werden, wenn der Abfüller ein Zertifikat des Wirtschaftsministeriums besitzt, vierteljährlich an die Konformitätsbewertungsstelle berichtet und Tequila pro Marke von einem Lieferanten bezieht. Ein solcher Abfüller darf den Tequila nur filtrieren und mit Wasser verdünnen, aber nicht reifen oder mildern. Jede Agavenplantage für Tequila wird spätestens im Jahr der Pflanzung ins Register eingetragen.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Aufschrift „100 % de agave“ garantiert, dass alle Zucker von der Blauen Agave stammen und die Abfüllung im Herkunftsgebiet erfolgte. Ohne sie können bis zu 49 % der Zucker nicht von Agave stammen. Über die Reifung sagt die Klasse etwas aus, nicht die Kategorie. WHO: Es gibt keine sichere Alkoholmenge.