🍾 Mumm Demi-Sec

Mumm Demi-Sec ist ein weißer Champagner ohne Jahrgang der Geschmacksangabe Demi-Sec vom Haus Mumm aus Reims (Marne).

Laut dem Haus führt Meunier den Verschnitt an (60 %), gefolgt von Pinot Noir (30 %) und Chardonnay (10 %), mit Reserveweinen überwiegend aus Pinot Noir und Meunier. Er reift 15 Monate in den Kellern, die Dosage beträgt 40 g/l.

Das Haus Mumm wurde 1827 in Reims von den Brüdern Mumm gegründet. Laut dem Haus ist Pinot Noir seine Leitsorte, und die ersten Aufzeichnungen über einen Mumm-Jahrgangschampagner stammen von 1842.

Die Grenzen des Gebiets Champagne legte ein Gesetz vom 6. Mai 1919 fest: Teile der Départements Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne und Seine-et-Marne. Die Produktspezifikation erlaubt sieben Rebsorten, vor allem Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier; gelesen wird in ganzen Trauben, also von Hand, und der Ertrag ist auf 10 400 kg je Hektar begrenzt.

Laut dem Comité Champagne wird Champagner auf 8–10 °C gekühlt serviert, und die Flaschen lagern dunkel bei gleichmäßigen 10–15 °C ohne Erschütterungen. Eine geöffnete Flasche verschließt man am besten mit einem Schaumweinverschluss und hält sie kalt.

Er wird unter der geschützten Ursprungsbezeichnung Champagne verkauft: Die Perlage entsteht nur durch eine zweite Gärung in der Flasche, und der Wein reift vor dem Verkauf mindestens 15 Monate (Jahrgang 36). Demi-Sec auf dem Etikett ist eine EU-Angabe zum Zuckergehalt: 32 bis 50 g Zucker je Liter.

Warum das für Sie wichtig ist. Laut dem Haus gibt es ihn als 0,75-l-Flasche. Fehlt die Jahreszahl auf dem Etikett, ist es kein Jahrgangswein: Das Haus darf Weine verschiedener Ernten verschneiden. Die WHO erinnert: Es gibt keine sichere Menge Alkohol.