🌍 América do Norte

Região ✔ Verificado: 10.2026 · fontes: 2

Estados Unidos e Canadá: queijos trazidos por colonos e missionários europeus, como o Monterey Jack da Califórnia.

América do Norte — região do norte do hemisfério ocidental que inclui os Estados Unidos e o Canadá. Na América do Norte — nos Estados Unidos e no Canadá —, os povos indígenas não tinham animais leiteiros antes da chegada dos europeus. As vacas, as cabras e as ovelhas, juntamente com os conhecimentos de fabrico de queijo, foram trazidos pelos europeus a partir dos séculos XVI–XVII: missionários espanhóis no sudoeste, colonos de Inglaterra, dos Países Baixos e de França no leste. Segundo a FAO, quase todo o leite das Américas provém de vacas.

Muitos dos queijos da região remontam a modelos europeus, mas alguns são locais. O Monterey Jack, da Califórnia, segundo uma versão corrente, descende do queijo branco das missões espanholas do século XVIII e terá recebido o nome no século XIX. No Canadá, sobretudo no Quebeque, o fabrico de queijo segue tradições francesas, e a coalhada de queijo fresco é parte essencial da poutine.

Hoje os Estados Unidos e o Canadá são grandes produtores de leite, e o queijo, o gelado e as bebidas lácteas são alimentos de consumo diário e de massas.