🌍 America del Nord

America del Nord — regione del nord dell'emisfero occidentale che comprende Stati Uniti e Canada. In America del Nord — negli Stati Uniti e in Canada — i popoli indigeni non allevavano animali da latte prima dell’arrivo degli europei. Mucche, capre e pecore, insieme alle tecniche di caseificazione, furono portate dagli europei a partire dal XVI–XVII secolo: missionari spagnoli nel sud-ovest, coloni provenienti da Inghilterra, Paesi Bassi e Francia nell’est. Secondo la FAO, quasi tutto il latte delle Americhe proviene dalle mucche.

Molti formaggi della regione risalgono a modelli europei, ma alcuni sono locali. Il Monterey Jack della California, secondo una versione diffusa, discende dal formaggio bianco delle missioni spagnole del XVIII secolo e probabilmente ha preso il nome nel XIX secolo. In Canada, soprattutto nel Québec, la produzione casearia segue la tradizione francese, e le cagliate di formaggio fresco sono un ingrediente essenziale della poutine.

Oggi Stati Uniti e Canada sono grandi produttori di latte, e formaggio, gelato e bevande al latte sono alimenti di consumo di massa quotidiani.