🌍 Северная Америка

Северная Америка — регион на севере Западного полушария, куда входят США и Канада. В Северной Америке — США и Канаде — коренные народы до прихода европейцев не держали молочного скота. Коров, коз и овец, а вместе с ними и навыки сыроварения, привезли европейцы начиная с XVI–XVII веков: на юго-западе — испанские миссионеры, на востоке — переселенцы из Англии, Нидерландов и Франции. По данным ФАО, в Америках почти всё молоко — коровье.

Многие сыры региона восходят к европейским образцам, но есть и местные. Калифорнийский монтерей-джек, по распространённой версии, происходит от белого сыра испанских миссий XVIII века; своё название он, вероятно, получил в XIX веке. В Канаде, особенно в Квебеке, развито сыроварение по французским традициям, а свежий творожный сыр в зёрнах — обязательная часть блюда путин.

Сегодня США и Канада — крупные производители молока; сыр, мороженое и молочные напитки здесь — повседневные продукты массового рынка.