🥃 Orujo

Orujo ist ein spanischer und portugiesischer Branntwein aus Traubentrester. In Spanien wird er in Galicien und anderen nördlichen Regionen hergestellt, in Portugal heißt ein ähnliches Getränk Bagaceira. Er gehört zu den Trester-Branntweinen.

Was wird für Orujo verwendet? Nachdem der Saft für den Wein gepresst wurde, bleiben Schalen, Kerne und Fruchtfleisch zurück. Dieser Trester wird destilliert, und es entsteht ein starker klarer Brand. Er enthält meist etwa 40–50 % Alkohol. Das Getränk kann jung und klar sein oder mit goldener Färbung gereift. Es gibt auch Kräuterauszüge auf Orujo-Basis.

In Galicien ist Orujo mit der Tradition des Queimada verbunden: In einer Tonschale wird der Orujo mit Zucker und Zitronenschale angezündet, und dazu wird eine Beschwörungsformel gesprochen. Das Getränk wird nach dem Essen in kleinen Portionen gereicht. Ähnliche Getränke gibt es in anderen Ländern: Grappa in Italien, Chacha in Georgien. Orujo ist Teil des spanischen und portugiesischen Weinbaus, weil er nutzt, was nach der Weinherstellung übrig bleibt. Er ist stark und verlangt daher Maß, wie jeder starke Alkohol. Sein Geschmack hängt von der Rebsorte und der Destillation ab.