🥃 Орухо

Орухо — испанская и португальская водка из виноградных выжимок. В Испании её делают в Галисии и других северных областях, в Португалии подобный напиток называют бажасейра. Её относят к водкам из выжимок.

Из чего делают орухо? После отжима сока для вина остаются кожица, косточки и мякоть. Эти выжимки перегоняют, и получается крепкий прозрачный спирт. Обычно в нём около 40–50 % алкоголя. Напиток может быть молодым, прозрачным, или выдержанным, с золотистым оттенком. Есть и травяные настойки на основе орухо.

В Галисии орухо связан с традицией «кеймады»: в глиняной чаше орухо поджигают с сахаром и лимонной коркой, а потом читают заклинание. Напиток подают после еды, небольшими порциями. Подобные напитки есть и в других странах: граппа в Италии, чача в Грузии. Орухо — часть испанского и португальского виноделия, потому что использует то, что осталось после производства вина. Он крепкий, поэтому требует умеренности, как и любой крепкий алкоголь. Его вкус зависит от сорта винограда и способа перегонки.