🥃 Zivania

Zivania ist ein starker zyprischer Brand aus Traubentrester und Wein. Er ist ein traditionelles Getränk der Insel Zypern, klar und farblos. Er wird aus dem gewonnen, was nach dem Pressen der Trauben übrig bleibt, manchmal mit zugesetztem Wein, und danach destilliert.

Zivania ist meist stark, etwa 40 bis 45 Prozent Alkohol. Der Geschmack ist klar, mit einer leichten Traubennote, und der Geruch ist weich. Auf Zypern wird er aus kleinen Gläsern getrunken, manchmal gekühlt serviert. Er wird auch für hausgemachte Aufgüsse verwendet. Wie jeder starke Brand verlangt er Maß.

Zivania ähnelt dem griechischen Tsipouro und dem italienischen Grappa: Alle werden aus Trester hergestellt. Er wird oft zusammen mit Commandaria genannt, dem süßen Wein der Insel. Zivania ist mit dem zyprischen Wein verbunden, weil er aus dessen Rückständen entsteht. Er zeigt, dass die Weinbereitung nicht nur Wein, sondern auch andere Produkte liefert. Seine Rolle wird oft mit der des Grappa in Italien und der Rakija auf dem Balkan verglichen.