🥃 Chacha

Tschatscha ist ein starker georgischer Branntwein aus Tresterrückständen. Der Trester sind die Schalen, Kerne und das Fruchtfleisch, die nach dem Pressen des Saftes für den Wein übrig bleiben. Aus ihm wird der Tschatscha destilliert, daher gehört er zu den Tresterbränden.

Nach der Weinbereitung wird der Trester nicht weggeworfen. Er wird zu einem Brand destilliert, meist mit 40 bis 65 % Alkohol. Tschatscha wird in Georgien sowohl zu Hause als auch in Betrieben hergestellt. Er ist eng mit dem georgischen Wein verbunden: In der alten Tradition vergärt der Wein in Tonkrügen, den Qvevri, und der Trester geht in die Destillation.

Ähnliche Getränke gibt es anderswo, etwa Traubenrakija auf dem Balkan und Grappa in Italien. Tschatscha ist sehr stark und wird daher in kleinen Mengen serviert. Der Geschmack hängt von der Rebsorte und von der Art der Destillation ab. In Georgien wird Tschatscha oft am Ende eines Essens gereicht und auch für hausgemachte Aufgüsse verwendet.