🥃 Orujo

L'orujo è un distillato spagnolo e portoghese ottenuto dalle vinacce. In Spagna si produce in Galizia e in altre regioni settentrionali, e in Portogallo una bevanda simile si chiama bagaceira. Appartiene ai distillati di vinaccia.

Di cosa è fatto l'orujo? Dopo la pressatura del succo per il vino restano bucce, semi e polpa. Queste vinacce vengono distillate per ottenere un distillato forte e limpido. Di solito contiene il 40–50% di alcol. La bevanda può essere giovane e limpida oppure invecchiata con una tinta dorata. Esistono anche infusi a base di orujo.

In Galizia l'orujo è legato alla tradizione della queimada: in un recipiente di argilla l'orujo viene acceso con zucchero e scorza di limone, e si recita una formula magica. La bevanda si serve dopo il pasto, in piccole porzioni. Bevande simili esistono in altri Paesi: la grappa in Italia, la chacha in Georgia. L'orujo fa parte della vinificazione spagnola e portoghese perché utilizza ciò che resta dopo la produzione del vino. È forte, quindi richiede moderazione, come ogni alcol forte. Il suo gusto dipende dalla varietà dell'uva e dalla distillazione.