🥃 Orujo

O orujo é uma aguardente espanhola e portuguesa feita do bagaço da uva. Em Espanha faz-se na Galiza e noutras regiões do norte, e em Portugal uma bebida semelhante chama-se bagaceira. Pertence às aguardentes de bagaço.

De que é feito o orujo? Depois de se prensar o sumo para o vinho, sobram películas, grainhas e polpa. Este bagaço é destilado e dá uma aguardente forte e límpida. Costuma ter cerca de 40 a 50% de álcool. A bebida pode ser jovem e clara ou envelhecida, com tom dourado. Existem também infusões de ervas à base de orujo.

Na Galiza, o orujo liga-se à tradição da queimada: numa tigela de barro, o orujo é posto a arder com açúcar e casca de limão, e depois lê-se uma fórmula de encantamento. A bebida serve-se depois da refeição, em pequenas porções. Existem bebidas semelhantes noutros países: a grappa em Itália, a chacha na Geórgia. O orujo faz parte da vinicultura espanhola e portuguesa, porque aproveita o que sobra da produção do vinho. É forte, por isso pede moderação, como qualquer álcool forte. O seu sabor depende da casta e da forma como é destilado.