🥃 Tresterbrand

Trester-Brand ist ein starker Schnaps, der aus Traubentrester gebrannt wird. Der Trester sind die Schalen, Kerne und Stiele, die nach dem Pressen übrig bleiben. Er wird nicht weggeworfen, sondern zur Herstellung von Brand verwendet. Solche Getränke gibt es in vielen weinerzeugenden Ländern. Unter verschiedenen Namen sind sie weltweit bekannt. In Italien heißt er Grappa, in Frankreich Marc, in Spanien Orujo, in Griechenland Tsipouro, in Zypern Zivania, in Ungarn Törkölypálinka, in Georgien Tschatscha. Auf dem Balkan wird Traubenrakija ebenfalls oft aus Trester hergestellt. Sie unterscheiden sich in Stärke und Geschmack, das Prinzip ist aber dasselbe. Das Getränk entsteht so: Der Trester mit etwas restlichem Saft gärt und wird danach destilliert. Die Stärke liegt meist bei 40 bis 60 Prozent. Der Geschmack hängt von der Traube und der Art des Brennens ab: Er kann weich oder scharf sein. Manche werden im Fass gereift, wodurch das Getränk dunkler wird. Es ist ein sparsames Produkt, das nutzt, was beim Weinmachen übrig bleibt. Ein starkes Getränk sollte man in Maßen und in kleinen Portionen trinken, meist nach dem Essen.