🥃 Pertsivka

Pertsivka ist eine ukrainische Art Wodka, der mit scharfer Pfefferschote angesetzt wird. Das Getränk hat einen brennenden, würzigen Geschmack und hinterlässt oft Wärme im Hals. Ukrainische Veröffentlichungen nennen sie eine rein ukrainische Erfindung mit einem Ruf als Heilmittel, belegen dies jedoch nicht mit ausführlichen historischen Quellen. Nach EU-Recht ist Pertsivka ein aromatisierter Wodka.

So wird es hergestellt. Pfefferschoten, manchmal mehrerer Sorten, werden mit Wodka übergossen und eine Woche oder länger angesetzt. Manche Rezepte geben schwarzen Pfeffer, Kubebe oder Honig hinzu; eine eigene Art ist Wodka mit Pfeffer und Honig, die industriell hergestellt wird. Die Farbe reicht von hellem Bernstein bis Rötlich, die Schärfe hängt von Menge und Sorte des Pfeffers ab.

Ihr Platz unter den Getränken. Pertsivka zählt zu den Nastoiankas: Glavred schreibt, dass die ukrainische Tradition zu Ansätzen mit Honig und Kräutern neigte. Sie steht eher einer Apothekentinktur nahe als einem süßen Likör. Die Ukrainer trinken sie traditionell zum Essen, mit einem Imbiss, in kleinen Mengen.

Rechtliche Anforderungen. Ist ein aromatisierter Wodka deutlich anders im Vorherrschenden geschmacklich, wird er in der EU der Kategorie 31 zugeordnet: mindestens 37,5 Vol.-% und Zucker unter 100 g/l. Ist das Getränk sehr süß und die Stärke niedriger, gilt es als Likör. Der Name «Pertsivka» ist im EU-Recht nicht gesondert geschützt.

Warum das für Sie wichtig ist. Der scharfe Pfeffergeschmack überdeckt das Gefühl für Alkohol, daher wird die Stärke leicht unterschätzt. Gesundheitsangaben auf Getränken mit mehr als 1,2 Vol.-% sind in der EU verboten, daher ist der Ruf als Heilmittel nicht bestätigt. Die WHO weist darauf hin, dass es keine unbedenkliche Alkoholmenge gibt.