Spaghetti alla puttanesca

Zutaten

• 400 g Spaghetti (oder Linguine)
• 400 g geschälte Tomaten (oder 500 g reife Kirschtomaten)
• 100 g entsteinte schwarze Oliven (z. B. aus Gaeta)
• 2 EL gesalzene Kapern
• 2 Knoblauchzehen
• 1 getrocknete Chilischote
• 4 EL natives Olivenöl extra
• Gehackte Petersilie oder eine Prise getrockneter Oregano
• 3 Sardellenfilets (nach Belieben)
• Salz

Zubereitung

1. Die Kapern abspülen, die Oliven halbieren, den Knoblauch in Scheiben schneiden.
2. Das Öl mit Knoblauch und Chili bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten erwärmen; Sardellen, falls verwendet, darin schmelzen lassen.
3. Die zerdrückten Tomaten zugeben und 10–15 Minuten köcheln lassen.
4. Oliven und Kapern in den letzten 2–3 Minuten zugeben.
5. Die Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen, mit Sauce und Kräutern mischen und servieren.

Tipps

• Ein offizielles Rezept gibt es nicht; dies ist die verbreitete neapolitanische Version. Im Latium und anderswo kommen oft Sardellen dazu.
• Oliven, Kapern und Sardellen sind salzig, daher vorsichtig salzen. Käse wird meist nicht verwendet.

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Quellen

• Vocabolario Treccani — puttanesco (alla puttanesca)

Portionen: 4

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