🍷 Versanddosage
Mischung aus Wein und Zucker, mit der die Flasche nach dem Degorgieren aufgefüllt wird.
Der Liqueur d’expédition ist eine Mischung aus Wein und Zucker. Er wird ganz am Ende, nach dem Degorgieren, einer Flasche Schaumwein zugesetzt.
Das Degorgieren entfernt das Hefedepot, das nach der zweiten Gärung in der Flasche zurückbleibt. Dabei geht ein wenig Wein verloren, daher muss die Flasche nachgefüllt werden. Dafür dient der Likör. Das Verfahren ist vor allem aus der Champagne und anderen Schaumweinen mit Flaschengärung bekannt, auch aus französischen Regionen. Die Regeln dafür beschreiben Stellen wie die Internationale Organisation für Rebe und Wein (OIV) und der Verband der Champagnerproduzenten.
Die Zuckermenge im Likör bestimmt die endgültige Süße des Schaumweins, von sehr trocken bis süß. Der Schritt des Zusetzens heißt Dosage. Jedes Haus hat sein eigenes Rezept, und die genauen Mengen werden meist nicht veröffentlicht. Die meisten Schaumweine erhalten diesen Likör kurz bevor der endgültige Korken aufgesetzt und mit dem Drahtkäfig gesichert wird.
Verbindungen
- Gehört zu
- 🍷 Dosage
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- 🗺️ Französischer Wein
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Dosage
Häufige Fragen
Was ist der Liqueur d’expédition?
Eine Mischung aus Wein und Zucker, mit der eine Schaumweinflasche nach dem Entfernen des Depots aufgefüllt wird.
Wozu wird er verwendet?
Er ersetzt die verlorene Menge und legt die endgültige Süße des Weins fest.
Worin unterscheidet er sich von der Dosage?
Die Dosage ist der Schritt des Zusetzens; der Liqueur ist das, was zugesetzt wird.
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