🍷 Vinho de reserva
Vinho de anos anteriores, guardado para misturar com novo espumante.
O vinho de reserva é vinho de colheitas anteriores que uma adega guarda para misturar em novos cuvées. É sobretudo falado na Champagne. Ali o clima varia muito de ano para ano, mas os compradores esperam que o seu champanhe preferido, sem indicação de colheita, tenha o mesmo sabor todos os anos.
A resposta é o assemblage, ou lote. O vinho jovem da nova colheita é misturado com vinhos de reserva de vários anos. Um ano frio e ácido é suavizado com vinho de um ano quente, e um ano leve ganha profundidade com vinhos mais antigos. É assim que cada casa mantém o seu estilo reconhecível.
Os vinhos de reserva são guardados em tanques de aço, barricas ou garrafões. Algumas casas mantêm uma reserva perpétua: cada ano retira-se uma parte do vinho e reabastece-se com vinho novo, como no sistema de solera. Quanto maior e mais antiga for a reserva, mais complexo é o sabor. O vinho de reserva existe também noutros lugares, mas tornou-se um símbolo do vinho francês.
Como se liga ao tema «Vinho»
🍷 Vinho de reserva → → → 🗺️ Vinho francês → tipo de → 🗺️ Vinhos da Europa → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Faz parte de
- 🍷 Assemblage
- Relacionado a
- 🗺️ Vinho francês
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Champagne não vintage, 🍷 Assemblage
Perguntas frequentes
Porque precisam as casas de Champagne de vinho de reserva?
Para manter o champanhe sem indicação de colheita com o mesmo estilo todos os anos, seja qual for o tempo.
Onde se guardam os vinhos de reserva?
Em tanques de aço, barricas de carvalho ou garrafões grandes, por vezes durante muitos anos.
O champanhe de colheita contém vinho de reserva?
Normalmente não: o champanhe de colheita é feito sobretudo do vinho de um só ano, por isso o vinho de reserva tem um papel muito menor.
Semelhantes
🍷 Assemblage · 🍷 Pupitre · 🍷 Licor de expedição · 🍷 Crioextração · 🍷 Tiragem · 🍷 Gyropalette