🌿 Anisspirituosen

Kategorie ✔ Geprüft: 10.2026 · Quellen: 2 Aktualisiert: 24.10.2026

Getränke mit Anis, Sternanis oder Fenchel: ab 15 % Vol.; Pastis, Ouzo und Sambuca sind getrennte EU-Kategorien.

Anisspirituosen sind Spirituosen, deren Hauptgeschmack von Anis, Sternanis oder Fenchel stammt. In der EU gehören sie zu den Kategorien 25–29, 36 und 41: von der allgemeinen Anisspirituose (ab 15 % vol.) bis zu Pastis (ab 40 %) und Pastis de Marseille (ab 45 %).

Der Alkohol wird durch Mazeration, durch Destillation mit Pflanzensamen oder durch Zugabe natürlicher destillierter Extrakte aromatisiert. Pastis enthält zusätzlich Süßholzextrakt; sein Aroma wird über Anethol gemessen: 1,5–2 g/l im Pastis und 1,9–2,1 g/l im Pastis de Marseille, bei weniger als 100 g/l Zucker.

Anis (Kategorie 28) hat mindestens 35 %, und Distilled Anis (29) ist Anis mit Alkohol, der mit den Samen destilliert wurde, von mindestens 20 % Stärke. Sambuca (36) ist ein farbloser Anislikör mit mindestens 38 % vol. und mindestens 350 g/l Zucker. Mistrà (41) ist farblos, zuckerfrei, 40–47 %. Ouzo ist eine geschützte Bezeichnung Griechenlands und Zyperns.

Ouzo ist mit Griechenland und Zypern verbunden, Pastis mit Frankreich und Marseille, Sambuca mit Italien, Anís Paloma Monforte del Cid und Chinchón mit Spanien.

Warum das für Sie wichtig ist. Pastis, Ouzo und Sambuca sind verschiedene Kategorien: Pastis enthält Süßholz und höchstens 100 g/l Zucker, Sambuca ist ein farbloser Likör mit über 350 g/l Zucker. Die Stärke reicht von 15 bis 47 %. Die Zahl steht auf dem Etikett. WHO: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.

Weitere Bereiche des Themas: Bitter und Bitterspirituosen; Kümmel und Aquavit; Tresterdestillate; Liköre; Gin und Wacholderspirituosen; Asiatische Spirituosentraditionen; Glühwein und Likörweine; Wie Spirituosen hergestellt werden. Alle Bereiche finden Sie auf der Seite „Spirituosen“.

Fakten

EU-Kategorie	25–29 (Anis, Pastis), 36 (Sambuca), 41 (Mistrà)
Alkoholgehalt (% vol.)	15 % vol. (allgemein); Pastis 40 %; Pastis de Marseille 45 %
Rohstoff	Alkohol, Anis, Sternanis oder Fenchel (Anethol)
Land	Griechenland, Zypern, Frankreich, Italien, Spanien

Was dazugehört

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Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt

🌿 Anisspirituosen → Art von → 🥃 Spirituosen

Verbindungen

Nächster Schritt: 🍷 Alkoholische Gärung
Worauf es wirkt: 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
Traditionen: 🧑‍🤝‍🧑 Griechen, 🧑‍🤝‍🧑 Franzosen, 🧑‍🤝‍🧑 Italiener
Gehört zu: 🥃 Spirituosen
Ähnlich und verschieden: 🥃 Weinbrand, 🍷 Wermut, 🍸 Bitter (Spirituose mit bitterem Geschmack)
In anderen Themen: 🫒 Oliven, 🫒 Grüne Oliven nach sevillanischer Art

Häufige Fragen

Was ist eine Anisspirituose nach EU-Recht?

Eine Spirituose, hergestellt durch Aromatisierung von Ethylalkohol mit natürlichen Extrakten aus Sternanis, Anis, Fenchel oder einer Pflanze mit demselben aromatischen Bestandteil; Anis muss dominieren. Die Stärke beträgt mindestens 15 % vol.

Worin unterscheidet sich Pastis von Sambuca?

Pastis (Kategorie 26) enthält Süßholzextrakt, hat mindestens 40 % vol. und weniger als 100 g/l Zucker. Sambuca (Kategorie 36) ist ein farbloser Likör mit mindestens 38 % vol., mindestens 350 g/l Zucker und 1–2 g/l Anethol.

Stimmt es, dass Ouzo, Pastis und Sambuca dasselbe sind, weil alle nach Anis riechen?

Nein. Es sind verschiedene rechtliche Kategorien mit unterschiedlichen Vorgaben für Zucker, Stärke, Farbstoffe und Süßholzextrakt; Ouzo ist zudem eine geschützte Bezeichnung Griechenlands und Zyperns.

Stimmt es, dass alle Anisspirituosen viel Zucker enthalten?

Nein. Mistrà enthält keinen Zucker, Pastis weniger als 100 g/l. Viel Zucker steckt nur in Sambuca – mindestens 350 g/l.

Welche ist die höchste Mindeststärke unter den Anisspirituosen?

45 % vol. beim Pastis de Marseille; beim Pastis sind es 40 %, beim Mistrà 40–47 %.

Was Sie als Nächstes lesen können

🫒 Oliven — Früchte des Ölbaums: Man presst sie zu Öl oder legt sie ein und isst sie als Tafeloliven.
🫒 Grüne Oliven nach sevillanischer Art — Grüne Oliven, mit Lauge behandelt und in Lake von Milchsäurebakterien vergoren.
🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
🍷 Alkoholische Gärung — Die Hefe verbraucht den Zucker im Most und setzt Alkohol und Kohlendioxid frei.
🥃 Weinbrand — Starker Brand aus Weinspirituose, im Eichenholz gereift; in der EU mit mindestens 36 % vol.

Quellen

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