🍷 Vino Cotto
Ein italienischer Wein aus Traubenmost, der über dem Feuer eingekocht wird.
Vino Cotto (italienisch für „gekochter Wein“) ist ein italienischer Wein, der aus über dem Feuer eingekochtem Traubenmost hergestellt wird. Er wird in Mittel- und Süditalien gemacht, zum Beispiel in den Marken, Apulien und der Basilikata. Das Rezept ist sehr alt und stammt aus einer Zeit, in der man Süße wollte und Most lange haltbar machen musste.
Der Most wird in einem offenen Kessel gekocht, bis er um ein Drittel, die Hälfte oder mehr eingekocht ist. Das Wasser verdampft, und der Saft wird dick und süß. Danach wird er vergoren und in Fässern gereift, oft jahrelang. Das Ergebnis ist ein dunkler, süßer, dichter Wein mit Aromen von Trockenfrüchten, Honig, Karamell und Gewürzen.
Der Wein wird in kleinen Gläsern zu Desserts, Gebäck und Käse serviert oder im Winter als wärmendes Getränk. In Italien galt er als Festwein.
Vino Cotto ähnelt dem französischen Vin cuit und der Sapa, einem dicken Sirup aus Most, und gehört zu den Weinarten. Er zeigt, wie ähnliche Techniken in verschiedenen Mittelmeerländern entstanden. Alkohol ist nur für Erwachsene bestimmt.
Verbindungen
- Gehört zu
- 🍷 Weinarten
- Wo es hergestellt wird
- 🗺️ Italienischer Wein
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Vin Cuit, 🥃 Saba (Sapa)
Häufige Fragen
Was ist Vino Cotto?
Ein süßer italienischer Wein aus über dem Feuer eingekochtem Traubenmost.
Worin ähnelt Vino Cotto dem Vin cuit?
Beide werden aus eingekochtem Most gemacht: Vino Cotto in Italien, Vin cuit in Frankreich.
Wie wird Vino Cotto getrunken?
In kleinen Gläsern zu Desserts, Gebäck und Käse.
Ähnliches
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⚠️ Wein enthält Alkohol: nur für Erwachsene, in Maßen genießen. Wein enthält meist Sulfite; zur Schönung werden manchmal Eiweiß oder Milcheiweiß verwendet – wichtig bei Allergien und für Veganer.