🥃 Sliwovitz trentino
Klarer Brand aus Pflaumen, die in der Autonomen Provinz Trient angebaut, gebrannt und abgefüllt werden: EU-geschützt, 40–50 % Vol., Methanol bis 1 000 g/hl, Zucker bis 20 g/l.
Sliwovitz trentino (Trentiner Pflaumenbrand), auch Sliwovitz del Trentino genannt, ist eine EU-geschützte Bezeichnung für klaren Brand aus vergorenen Pflaumen aus der Autonomen Provinz Trient im Norden Italiens. Die Pflaumen werden in der Provinz angebaut und verarbeitet, dort wird auch gebrannt und abgefüllt. Die Stärke beträgt 40 bis 50 % Vol. Das Aroma ist reife Pflaume mit blumigen Noten, im Geschmack ein leichter Hauch bitterer Mandel.
Strengere Grenzen. Methanol ist bis 1 000 g pro Hektoliter reinen Alkohols erlaubt, weniger als die allgemeine EU-Grenze von 1 200 g für Pflaumendestillate. Blausäure ist auf 5 g/hl begrenzt, Ethylcarbamat auf 0,8 mg pro Liter und Kupfer auf 5 mg. Verdünnt werden darf nur mit zertifiziertem Trinkwasser der Provinz, das durch Porphyr und Dolomit fließt.
Herstellung. Die vergorene Maische wird in einer Chargenblase unter 86 % Vol. destilliert, oft in Apparaten nach der Methode von Tullio Zadra mit Wasserbad und separater Kolonne, um Vor- und Nachlauf zu trennen. Ganze Früchte und bis zu 20 g Zucker pro Liter dürfen zugesetzt werden; gereift wird in Holzfässern unter steuerlicher Aufsicht innerhalb der Provinz.
Geschichte. Das Brennen im Trentino war seit langem geregelt: Am 7. August 1697 erließ der Magistrat von Trient eine Bekanntmachung gegen den Schmuggel von Wein und Schnaps. Das Brennen von Steinobst verbreitete sich später, als das Gebiet zu Österreich-Ungarn gehörte; zuerst wurden wilde Maraska-Kirschen und Pflaumen gebrannt. Nach dem Zweiten Weltkrieg wuchs die Produktion.
Warum das für Sie wichtig ist. Die Bezeichnung garantiert Pflaumen aus dem Trentino, strengere Methanolgrenzen und die Abfüllung in der Provinz, aber es ist ein starker Brand von bis zu 50 % Vol. Die WHO erinnert daran: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.
Fakten
| EU-Kategorie | Kategorie 9 — Obstbrand; italienische geschützte Bezeichnung |
|---|---|
| Rohstoff | Pflaumen (Prunus domestica), angebaut und verarbeitet in der Provinz Trient |
| Destillationsverfahren | Chargenblase unter 86 % Vol.; traditionell Apparat nach Tullio Zadra mit Wasserbad |
| Alkoholgehalt (% vol.) | 40–50 % Vol.; Zucker bis 20 g/l; Methanol bis 1 000 g/hl reinen Alkohols |
| Rechtsgrundlage | Verordnung (EU) 2019/787; technische Unterlage Ares(2015)4890232 |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
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Verbindungen
- Nächster Schritt
- 🥃 Distillation
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Gehört zu
- 🥃 Slibowitz (Sliwowitz)
- Verwandt mit
- 📍 Trentino
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Kirsch Trentino, 🥃 Aprikot trentino, 🥃 Grappa trentina, 🥃 Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia, 🥃 Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia, 🥃 Slavonska šljivovica, 🥃 Slavonska šljivovica
Häufige Fragen
Enthält Trentiner Sliwovitz weniger Methanol, als das EU-Recht erlaubt?
Ja: Die technische Beschreibung begrenzt Methanol auf 1 000 g pro Hektoliter reinen Alkohols, die allgemeine EU-Grenze für Pflaumendestillate liegt bei 1 200 g.
Welche Stärke hat Sliwovitz trentino?
Zwischen 40 und 50 % Vol.
Wo wird der Trentiner Sliwovitz hergestellt?
Der ganze Vorgang, vom Anbau der Pflaumen über die Verarbeitung und das Brennen bis zum Abfüllen, findet in der Autonomen Provinz Trient statt.
Was ist die Methode von Tullio Zadra?
Eine für das Trentino typische Destillation in einer Chargenblase mit Wasserbad und separater Kolonne, mit der sich Vor- und Nachlauf trennen lassen.
Darf Zucker zugesetzt werden?
Ja, bis zu 20 g pro Liter; auch ganze Früchte dürfen zugegeben werden.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🥃 Distillation — Brennen einer vergorenen Flüssigkeit: Ethanol verdampft vor dem Wasser, der Dampf wird gekühlt und aufgefangen; chargenweise in der Brennblase oder kontinuierlich in der Kolonne.
- 🥃 Kirsch Trentino — Klarer Brand aus Sauerkirschen und Kirschen, angebaut, destilliert und abgefüllt in der autonomen Provinz Trient: EU-geschützt, 40–50 % vol., Zucker bis 20 g/l.
- 🍷 Trunkenheit am Steuer — Fahren Sie nach dem Weintrinken niemals: Alkohol verlangsamt die Reaktion.
- 🥃 Aprikot trentino — Obstdestillat aus Aprikosen, die in der autonomen Provinz Trient verarbeitet und destilliert werden: EU-Kategorie 9, 40–50 % vol., Zucker bis 20 g/l.
Ähnliches
🥃 Slavonska šljivovica · 🥃 Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia · 🥃 Hrvatska stara šljivovica · 🥃 Südtiroler Zwetschgeler · 🥃 Quetsch d'Alsace · 🥃 Schwarzwälder Zwetschgenwasser
⚠️ Spirituosen enthalten Alkohol und sind nur für Erwachsene bestimmt. Alkohol schadet der Gesundheit. Nicht in der Schwangerschaft oder vor dem Autofahren trinken; Zutaten und mögliche Allergene auf dem Etikett prüfen.
Quellen
- eAmbrosia: technical file 'Sliwovitz trentino' or 'Sliwovitz del Trentino', Ref. Ares(2015)4890232 — plums (Prunus domestica) grown and processed in the Autonomous Province of Trento, distilled and bottled there; 40–50 % vol.; methanol ≤ 1 000 g/hl a.a.; volatile substances ≥ 200 g/hl; HCN ≤ 5 g/hl; ethyl carbamate ≤ 0.8 mg/l; batch still < 86 % vol., 'Tullio Zadra' bain-marie stills with column; whole fruit and ≤ 20 g/l sugar may be added; dilution only with certified Trentino drinking water; proclamation of 7 August 1697; stone-fruit distillation from the Austro-Hungarian period; applicant Autonomous Province of Trento
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Italy — Sliwovitz trentino/Sliwovitz del Trentino, category 9 fruit spirit
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: category 9 — fruit spirit (min. 37.5 % vol., distilled < 86 % vol., methanol for plums up to 1 200 g/hl a.a.)
- Commission Recommendation 2010/133/EU of 2 March 2010 on the prevention and reduction of ethyl carbamate contamination in stone fruit spirits and stone fruit marc spirits
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)