🥃 Grappa friulana

Grappa friulana (Grappa del Friuli) ist eine geografische Angabe der EU für Grappa aus Trester von Trauben, die in der Region Friaul-Julisch Venetien angebaut und verarbeitet wurden. Dort wird sie destilliert, auf die erforderliche Stärke gebracht und abgefüllt. Die Mindeststärke beträgt 40 % vol., flüchtige Substanzen beginnen bei 200 g/hl reinem Alkohol. EU-Schutz seit dem 12. Juni 1989.

Die Schwelle für flüchtige Substanzen liegt hier doppelt so hoch wie die allgemeinen 140 g/hl, was nach der technischen Unterlage ein intensiveres Aroma des Rohstoffs ergibt. Der Trester wird in kontinuierlichen Apparaten oder diskontinuierlichen Brennblasen destilliert, im Wasserbad oder über offenem Feuer, unter Abtrennung von Vor- und Nachlauf, unter 86 % vol. Die Herabsetzung der Stärke mit demineralisiertem Wasser, Kühlung, Filtration und Abfüllung erfolgen nur in der Region.

Traditionell sind Raute, Wacholder, Enzian, Waldmeister, Wermut und Bergkiefer erlaubt, an Früchten die Heidelbeere; sie werden auf dem Etikett genannt. Zucker ist auf 20 g/l begrenzt, ebenso viel Honig darf zugesetzt werden; Zuckercouleur ist erst nach 12 Monaten in Holz zulässig. Die Fassart (Barrique, Tonneau usw.) darf nur genannt werden, wenn die Grappa die gesamte angegebene Zeit darin lag.

Die technische Unterlage erwähnt eine Brennblase für Spirituosen in Cividale del Friuli in Aufzeichnungen von 1451; 1744 liberalisierte Kaiserin Maria Theresia das Brennen im eigenen Haus im österreichischen Friaul. 1890 gab es in der Provinz Udine 33 Brennereien und 238 bäuerliche in Betrieb. 1995 erzeugten 15 Brennereien der Region gut 9 % der italienischen Grappa.

Warum das für Sie wichtig ist. Der Name garantiert friaulische Trauben und den gesamten Ablauf innerhalb der Region. „Vecchia“ bedeutet mindestens 12 Monate in Holz, „riserva“ 18. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.