🥃 St-Germain

St-Germain ist ein französischer Holunderblütenlikör, den Difford's Guide als ersten seiner Art bezeichnet. Ihn schuf der Amerikaner Robert Cooper, 2007 kam er auf den Markt; seit 2013 gehört die Marke Bacardi. Die Blüten werden im Frühling in Savoyen am Alpenvorland gesammelt, und der Likör hat 20 % vol.

Geschichte. Der Legende nach entstand die Idee Anfang der 2000er-Jahre, als Cooper in einer Londoner Bar einen Cocktail mit Holunderblütensirup probierte. Er stammte aus einer Familie von Likörherstellern und gründete 2006 sein eigenes Unternehmen, Cooper Spirits. Barkeeper mochten die Neuheit so sehr, dass sie ihr den Spitznamen „Barkeeper-Ketchup“ gaben. 2013 kaufte Bacardi die Marke (manche Quellen nennen 2012), und Cooper starb 2016 im Alter von 39 Jahren.

Herstellung. Laut Difford's Guide blühen die Holunderbüsche wenige Wochen Ende des Frühlings, die Blüten sind etwa eine Woche lang in bester Form. Örtliche Bauern pflücken sie von Hand und geben sie innerhalb von 48 Stunden zur Mazeration weiter, weil das Aroma schnell verfliegt. Die Blüten werden in Traubenspirit angesetzt; das Verfahren gibt der Hersteller nicht preis. Ein Liter enthält rund 180 g Zucker.

Geschmack und Mischungen. Das Aroma wird als blumig beschrieben, mit Noten von Zitrusfrüchten und Birne. Der Likör wird oft in Cocktails mit Schaumwein, Gin oder Soda verwendet und passt gut zu weißem Obst.

Warum das für Sie wichtig ist. St-Germain ist ein Likör, kein Sirup: Nach EU-Regeln braucht ein Likör mindestens 15 % vol. und 100 g Zucker pro Liter. Licht und Wärme können Farbe und Aroma verändern, daher die Flasche kühl und dunkel lagern. Die WHO erinnert daran, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.