🥃 St-Germain

St-Germain è un liquore francese al fiore di sambuco che Difford's Guide definisce il primo del suo genere. Lo creò l'americano Robert Cooper, lanciandolo nel 2007; dal 2013 il marchio appartiene a Bacardi. I fiori vengono raccolti in primavera in Savoia, ai piedi delle Alpi, e il liquore ha 20% vol.

Storia. Secondo il racconto, l'idea nacque all'inizio degli anni Duemila, quando Cooper assaggiò in un bar di Londra un cocktail con sciroppo di sambuco. Proveniva da una famiglia di produttori di liquori e nel 2006 fondò la propria azienda, Cooper Spirits. I barman apprezzarono così tanto la novità da soprannominarla «il ketchup dei barman». Bacardi acquisì il marchio nel 2013 (alcune fonti dicono 2012), e Cooper morì nel 2016 a 39 anni.

Lavorazione. Secondo Difford's Guide, i sambuchi fioriscono per poche settimane a fine primavera, e i fiori sono al meglio per circa una settimana. I contadini locali li raccolgono a mano e li avviano alla macerazione entro 48 ore, perché l'aroma svanisce in fretta. I fiori vengono infusi in alcol di uva; il produttore non rivela il metodo. Un litro contiene circa 180 g di zucchero.

Gusto e abbinamenti. Il profumo è descritto come floreale, con note di agrumi e pera. Il liquore viene spesso aggiunto a cocktail con vino spumante, gin o soda, e si abbina bene alla frutta bianca.

Perché è importante per voi. St-Germain è un liquore, non uno sciroppo: secondo le regole UE, un liquore deve avere almeno 15% vol. e 100 g di zucchero per litro. Luce e calore possono alterare colore e aroma, quindi conservate la bottiglia al fresco e al buio. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura per la salute.