🥃 St-Germain (Сен-Жермен)

St-Germain (Сен-Жермен) — французький лікер із квітів бузини, який Difford's Guide називає першим у своєму роді. Його створив американець Роберт Купер і випустив 2007 року; з 2013 року марка належить Bacardi. Квіти збирають навесні в Савойї, у передгір'ях Альп, а міцність лікеру — 20 % об.

Історія. За переказом, ідея з'явилася на початку 2000-х, коли Купер у лондонському барі скуштував коктейль із сиропом бузини. Він походив із родини виробників лікерів і 2006 року заснував власну Cooper Spirits. Бармени так полюбили новинку, що прозвали її «барменським кетчупом». 2013 року Bacardi купила марку (деякі джерела називають 2012-й), а 2016 року Купер помер у 39 років.

Як роблять. За Difford's Guide, кущі бузини цвітуть кілька тижнів наприкінці весни, а найкращий стан квітів триває близько тижня. Місцеві фермери збирають їх вручну й упродовж 48 годин передають на мацерацію, бо аромат швидко зникає. Квіти настоюють на виноградному спирті; виробника марка не розкриває. У літрі близько 180 г цукру.

Смак і поєднання. Аромат описують як квітковий, із нотами цитрусових і груші. Лікер часто додають у коктейлі з ігристим вином, джином чи содовою; він поєднується з білими фруктами.

Чому це важливо для вас. St-Germain — лікер, а не сироп: за правилами ЄС у лікері щонайменше 15 % об. і 100 г цукру на літр. Світло й тепло можуть змінити колір і аромат, тож пляшку тримайте в прохолоді й темряві. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.