🥃 St-Germain (Сен-Жермен)

St-Germain (Сен-Жермен) — французский ликёр из цветков бузины, который Difford's Guide называет первым в своём роде. Его создал американец Роберт Купер и выпустил в 2007 году; с 2013 года марка принадлежит Bacardi. Цветки собирают весной в Савойе, в предгорьях Альп, а крепость ликёра — 20 % об.

История. По преданию, идея появилась в начале 2000-х, когда Купер в лондонском баре попробовал коктейль с сиропом из бузины. Он происходил из семьи производителей ликёров и в 2006 году основал собственную компанию Cooper Spirits. Бармены так полюбили новинку, что прозвали её «барменским кетчупом». В 2013 году Bacardi купила марку (некоторые источники называют 2012-й), а в 2016 году Купер умер в 39 лет.

Как делают. По данным Difford's Guide, кусты бузины цветут несколько недель в конце весны, а лучшее состояние цветков длится около недели. Местные фермеры собирают их вручную и в течение 48 часов передают на мацерацию, потому что аромат быстро уходит. Цветки настаивают на виноградном спирте; производитель не раскрывает метод. В литре около 180 г сахара.

Вкус и сочетания. Аромат описывают как цветочный, с нотами цитрусовых и груши. Ликёр часто добавляют в коктейли с игристым вином, джином или содовой; он хорошо сочетается с белыми фруктами.

Почему это важно для вас. St-Germain — ликёр, а не сироп: по правилам ЕС в ликёре должно быть не менее 15 % об. и 100 г сахара на литр. Свет и тепло могут изменить цвет и аромат, поэтому держите бутылку в прохладе и темноте. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.