🍷 Trocken
Término alemán de etiqueta que significa vino seco.
El Trocken es un término alemán de etiqueta que significa seco. Se usa en Alemania y Austria, y su significado lo fijan las normas comunes de la UE para los términos de dulzor.
Un vino se considera seco si tiene no más de 4 gramos de azúcar por litro. Se permiten hasta 9 gramos si la acidez es casi igual de alta, con no más de 2 gramos de diferencia entre el azúcar y el ácido. La acidez hace el sabor fresco, así que un poco de dulzor apenas se nota. Por eso un Riesling trocken puede saber muy seco aunque tenga algunos gramos de azúcar.
El siguiente escalón de dulzor es el halbtrocken, o semiseco. Los mejores vinos secos de la asociación alemana VDP procedentes de parcelas seleccionadas se llaman Grosses Gewächs, y todos son trocken. En Austria el trocken también es habitual en los Grüner Veltliner y los Riesling secos. La palabra ayuda a leer rápidamente el estilo de un vino en una etiqueta alemana.
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Vino seco
- Dónde se elabora
- 🗺️ Vino alemán, 🗺️ Vino austriaco
- Similares y diferentes
- 🍷 Vino seco, 🍷 Halbtrocken, 🏷️ Grosses Gewächs
Preguntas frecuentes
¿Qué significa trocken en una etiqueta de vino?
Significa seco: no más de 4 g/l de azúcar, o hasta 9 g/l cuando la acidez es alta.
¿En qué se diferencia el trocken del halbtrocken?
El halbtrocken es semiseco, con más azúcar, normalmente hasta 12 g/l o algo más con acidez alta.
¿Se usa el trocken en Austria?
Sí, los vinos austriacos también lo usan, porque las normas de dulzor de la UE son comunes.
Similares
🍷 Feinherb · 🍷 Lieblich · 🍷 Süß · 🍷 Perlwein · 🍷 Halbtrocken · 🍷 Vino biodinámico
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.
Fuentes
- Wikipedia (en)
- EU Delegated Regulation 2019/33 (labelling, sugar terms)
- Encyclopaedia Britannica: Wine
- Deutsches Weininstitut
- Austrian Wine Marketing Board