🍷 Trocken
Termine tedesco in etichetta che significa vino secco.
Trocken è un termine tedesco in etichetta che significa secco. Si usa in Germania e in Austria, e il suo significato è fissato dalle comuni norme UE sui termini di dolcezza.
Un vino è considerato secco se contiene non più di 4 grammi di zucchero per litro. Sono ammessi fino a 9 grammi se l'acidità è quasi altrettanto alta, con non più di 2 grammi di differenza tra zucchero e acidità. L'acidità rende il gusto fresco, quindi una piccola dolcezza si nota a malapena. Per questo un Riesling trocken può sembrare molto secco anche con qualche grammo di zucchero.
Il gradino successivo nella dolcezza è halbtrocken, cioè abboccato. I migliori vini secchi del VDP tedesco da siti selezionati si chiamano Grosses Gewächs, e sono tutti trocken. In Austria il trocken è diffuso anche per il Grüner Veltliner e il Riesling secchi. La parola aiuta a leggere rapidamente lo stile di un vino su un'etichetta tedesca.
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Vino secco
- Dove si produce
- 🗺️ Vino tedesco, 🗺️ Vino austriaco
- Simili e diversi
- 🍷 Vino secco, 🍷 Halbtrocken, 🏷️ Grosses Gewächs
Domande frequenti
Cosa significa trocken su un'etichetta di vino?
Significa secco: non più di 4 g/l di zucchero, o fino a 9 g/l quando l'acidità è alta.
Qual è la differenza tra trocken e halbtrocken?
L'halbtrocken è abboccato, con più zucchero, di solito fino a 12 g/l o poco più con acidità alta.
Il trocken si usa anche in Austria?
Sì, anche i vini austriaci lo usano, perché le norme UE sulla dolcezza sono comuni.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.
Fonti
- Wikipedia (en)
- EU Delegated Regulation 2019/33 (labelling, sugar terms)
- Encyclopaedia Britannica: Wine
- Deutsches Weininstitut
- Austrian Wine Marketing Board