🍷 Trocken
Termo alemão de rótulo que significa vinho seco.
Trocken é um termo alemão de rótulo que significa seco. É usado na Alemanha e na Áustria, e o seu significado é fixado pelas regras comuns da UE para os termos de doçura.
Um vinho considera-se seco se tiver no máximo 4 gramas de açúcar por litro. Admitem-se até 9 gramas se a acidez for quase tão alta, com no máximo 2 gramas de diferença entre o açúcar e o ácido. A acidez torna o sabor fresco, por isso uma pequena doçura quase não se nota. É por isso que um Riesling trocken pode ter sabor muito seco mesmo com alguns gramas de açúcar.
O degrau seguinte na doçura é o halbtrocken, ou meio-seco. Os melhores vinhos secos da associação alemã VDP, de parcelas selecionadas, chamam-se Grosses Gewächs, e são todos trocken. Na Áustria, trocken também é comum em Grüner Veltliner e Riesling secos. A palavra ajuda a ler rapidamente o estilo de um vinho num rótulo alemão.
Conexões
- Faz parte de
- 🍷 Vinho seco
- Onde se produz
- 🗺️ Vinho alemão, 🗺️ Vinho austríaco
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Vinho seco, 🍷 Halbtrocken, 🏷️ Grosses Gewächs
Perguntas frequentes
O que significa trocken num rótulo de vinho?
Significa seco: não mais de 4 g/l de açúcar, ou até 9 g/l quando a acidez é alta.
Em que se diferencia o trocken do halbtrocken?
O halbtrocken é meio-seco, com mais açúcar, normalmente até 12 g/l ou um pouco mais com acidez alta.
O trocken é usado na Áustria?
Sim, os vinhos austríacos também o usam, porque as regras da UE sobre doçura são partilhadas.
Semelhantes
🍷 Feinherb · 🍷 Lieblich · 🍷 Süß · 🍷 Perlwein · 🍷 Halbtrocken · 🍷 Vinho biodinâmico
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.
Fontes
- Wikipedia (en)
- EU Delegated Regulation 2019/33 (labelling, sugar terms)
- Encyclopaedia Britannica: Wine
- Deutsches Weininstitut
- Austrian Wine Marketing Board