🍷 Vino cotto
Vino italiano ottenuto da mosto d'uva fatto bollire a fuoco lento.
Il vino cotto (« vino cotto » in italiano) è un vino italiano ottenuto da mosto d'uva fatto bollire sul fuoco. Si produce nell'Italia centrale e meridionale, per esempio nelle Marche, in Puglia e in Basilicata. La ricetta è molto antica e risale a un'epoca in cui si voleva dolcezza e un modo per conservare il mosto a lungo.
Il mosto viene fatto bollire in un calderone aperto finché non si è ridotto di un terzo, della metà o più. L'acqua evapora e il succo diventa denso e dolce. Poi viene fatto fermentare e affinato in botti, spesso per anni. Il risultato è un vino scuro, dolce e denso, con profumi di frutta secca, miele, caramello e spezie.
Il vino si serve in piccoli bicchieri con dolci, biscotti e formaggi, o come bevanda calda d'inverno. In Italia era considerato un vino da festa.
Il vino cotto somiglia al vin cuit francese e alla sapa, uno sciroppo denso ottenuto dal mosto, e rientra nei tipi di vino. Mostra come tecniche simili siano nate in diversi paesi mediterranei. L'alcol è riservato agli adulti.
Come si collega al tema «Vino»
🍷 Vino cotto → tipo di → 🍷 Tipi di vino → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Tipi di vino
- Dove si produce
- 🗺️ Vino italiano
- Simili e diversi
- 🍷 Vin cuit, 🥃 Saba (sapa)
Domande frequenti
Che cos'è il vino cotto?
Un vino dolce italiano ottenuto da mosto d'uva fatto bollire sul fuoco.
In che cosa il vino cotto somiglia al vin cuit?
Entrambi si ottengono da mosto bollito: vino cotto in Italia, vin cuit in Francia.
Come si beve il vino cotto?
In piccoli bicchieri, con dolci, biscotti e formaggi.
Simili
🍷 Piquette · 🍷 Vino fatto in casa · 🍷 Super Tuscan · 🍷 Vin nouveau · 🍷 Vino in anfora · 🍷 Wine cooler
⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.