🍷 Vino cotto
Vinho italiano feito de mosto de uva cozido em lume brando.
O vino cotto («vinho cozido», em italiano) é um vinho italiano feito de mosto de uva fervido ao lume. Faz-se no centro e no sul de Itália, por exemplo nas Marcas, na Apúlia e na Basilicata. A receita é muito antiga e vem de tempos em que se queria doçura e uma forma de conservar o mosto durante muito tempo.
O mosto é fervido numa caldeira aberta até reduzir em um terço, à metade ou mais. A água evapora-se e o sumo fica espesso e doce. Depois fermenta e envelhece em barris, muitas vezes durante anos. O resultado é um vinho escuro, doce e denso, com aromas de fruta seca, mel, caramelo e especiarias.
O vinho serve-se em copos pequenos com sobremesas, bolachas e queijo, ou como bebida que aquece no inverno. Em Itália era visto como um vinho de festa.
O vino cotto assemelha-se ao vin cuit francês e ao sapa, um xarope espesso feito de mosto, e pertence aos tipos de vinho. Mostra como técnicas semelhantes surgiram em diferentes países mediterrânicos. O álcool é para adultos.
Como se liga ao tema «Vinho»
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Conexões
- Faz parte de
- 🍷 Tipos de vinho
- Onde se produz
- 🗺️ Vinho italiano
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Vin cuit, 🥃 Saba (sapa)
Perguntas frequentes
O que é o vino cotto?
Um vinho doce italiano feito de mosto de uva fervido ao lume.
Em que se assemelha o vino cotto ao vin cuit?
Ambos são feitos de mosto fervido: o vino cotto em Itália, o vin cuit em França.
Como se bebe o vino cotto?
Em copos pequenos, com sobremesas, bolachas e queijo.
Semelhantes
🍷 Piquette · 🍷 Vinho caseiro · 🍷 Super Tuscan · 🍷 Vin nouveau · 🍷 Vinho de ânfora · 🍷 Wine cooler
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.