🍷 Vino cotto
Vino italiano elaborado con mosto de uva reducido al fuego.
El vino cotto (en italiano, «vino cocido») es un vino italiano elaborado con mosto de uva hervido al fuego. Se produce en el centro y sur de Italia, por ejemplo en Las Marcas, Apulia y Basilicata. La receta es muy antigua y procede de épocas en las que se buscaba dulzor y una forma de conservar el mosto durante mucho tiempo.
El mosto se hierve en un caldero abierto hasta que se reduce a un tercio, a la mitad o más. El agua se evapora y el zumo se vuelve espeso y dulce. Después se fermenta y se cría en barricas, a menudo durante años. El resultado es un vino oscuro, dulce, denso, con aromas de fruta seca, miel, caramelo y especias.
El vino se sirve en copas pequeñas con postres, galletas y queso, o como bebida reconfortante en invierno. En Italia se consideraba un vino de fiesta.
El vino cotto se parece al vin cuit francés y a la sapa, un jarabe espeso elaborado con mosto, y pertenece a los tipos de vino. Muestra cómo técnicas parecidas surgieron en distintos países mediterráneos. El alcohol es solo para adultos.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Vino cotto → tipo de → 🍷 Tipos de vino → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Tipos de vino
- Dónde se elabora
- 🗺️ Vino italiano
- Similares y diferentes
- 🍷 Vin cuit, 🥃 Saba (sapa)
Preguntas frecuentes
¿Qué es el vino cotto?
Un vino dulce italiano elaborado con mosto de uva hervido al fuego.
¿En qué se parece el vino cotto al vin cuit?
Ambos se elaboran con mosto cocido: el vino cotto en Italia y el vin cuit en Francia.
¿Cómo se bebe el vino cotto?
En copas pequeñas, con postres, galletas y queso.
Similares
🍷 Piquette · 🍷 Vino casero · 🍷 Super Toscano · 🍷 Vin nouveau · 🍷 Vino de ánfora · 🍷 Cooler de vino
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.