🥃 Wachauer Weinbrand

Wachauer Weinbrand ist eine geschützte EU-Bezeichnung für österreichischen Weinbrand aus Weinen des Wachautals an der Donau. Ausgangsmaterial sind nur Weine mit der geschützten Bezeichnung „Wachau“ aus acht Gemeinden, darunter Spitz, Dürnstein und Weißenkirchen; destilliert werden sie ebenfalls in der Wachau. Der Alkoholgehalt liegt zwischen 36 und 45 % vol., die Reifung im Eichenholz dauert mindestens drei Jahre.

Herstellung. Die Weine werden in traditionellen Blasen aus Kupfer oder Stahl destilliert; kontinuierliche Destillation ist nicht zulässig. Dem Weinalkohol darf höchstens die Hälfte Weindestillat zugesetzt werden, das unter 94,8 % vol. gebrannt wurde. Das Destillat reift in typischen Eichenfässern der Wachau, meist deutlich kleiner als 1000 l.

Strengere Grenzen als die allgemeinen Regeln. Trockenextrakt bis 20 g je Liter, Methanol bis 100 g je Hektoliter reinen Alkohols (bei Rotweinen bis 180 g), Ethylacetat bis 90 g. Die Farbe reicht von goldgelb bis bernsteinfarben; das Aroma behält die Weinnoten, vom Eichenholz kommen Vanille und manchmal ein leichter Rauch.

Sortenangabe auf dem Etikett. Erlaubt sind über 20 weiße und rote Sorten, darunter Grüner Veltliner und Riesling. Machen die Weinsorten mindestens 85 % des Weins aus, darf die Sorte angegeben werden, etwa „Wachauer Weinbrand — Grüner Veltliner“. Der Name der Brennerei ist Pflicht. Terrassenweinberge auf steinigen Böden, die Donau und kühle Winde aus dem Waldviertel verleihen den Weinen ein dichtes Aroma.

Warum das für Sie wichtig ist. Der Name Wachauer Weinbrand garantiert Weine aus der Wachau, Destillation in Blasen und mindestens drei Jahre im Eichenfass, länger als die allgemeine Regel für Weinbrand verlangt. Es ist ein starkes Getränk. Die WHO weist darauf hin, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.