🥃 Wachauer Weinbrand

Wachauer Weinbrand è una denominazione UE protetta per un brandy austriaco di vino della valle della Wachau sul Danubio. La materia prima sono solo vini con la denominazione protetta «Wachau» di otto comuni della valle, tra cui Spitz, Dürnstein e Weißenkirchen; anche la distillazione avviene in Wachau. Il titolo alcolometrico va da 36 a 45% vol. e l'invecchiamento in rovere dura almeno tre anni.

Come si produce. I vini vengono distillati in tradizionali alambicchi di rame o acciaio; la distillazione continua non è ammessa. All'alcol di vino si può aggiungere non più della metà di distillato di vino, ottenuto sotto il 94,8% vol. Il distillato matura in botti di rovere tipiche della Wachau, per lo più di capacità molto inferiore a 1000 l.

Limiti più severi delle norme generali. Residuo secco fino a 20 g per litro; metanolo fino a 100 g per ettolitro di alcol puro (da vini rossi fino a 180 g); acetato di etile fino a 90 g. Il colore va dal giallo dorato all'ambrato; l'aroma conserva le note del vino e, dal rovere, vaniglia e talvolta un leggero sentore di fumo.

Vitigno in etichetta. Sono ammesse più di venti varietà bianche e rosse, tra cui Grüner Veltliner e Riesling. Se almeno l'85% del vino è di una sola varietà, la si può indicare, per esempio «Wachauer Weinbrand — Grüner Veltliner». Il nome della distilleria è obbligatorio. I vigneti a terrazze su suoli sassosi, il Danubio e i venti freddi dal Waldviertel conferiscono ai vini un aroma intenso.

Perché conta per voi. Il nome Wachauer Weinbrand garantisce vini della Wachau, distillazione in alambicco e almeno tre anni in rovere, più della norma generale per i brandy. È un distillato forte. L'OMS ricorda che non esiste una quantità sicura di alcol.