🥃 Wachauer Weinbrand

Wachauer Weinbrand (brandy de la Wachau) est une appellation protégée de l'UE pour un brandy autrichien de vin de la vallée de la Wachau, sur le Danube. La matière première est uniquement constituée de vins de l'appellation protégée « Wachau », issus de huit communes, dont Spitz, Dürnstein et Weissenkirchen ; ils sont aussi distillés dans la Wachau. La teneur en alcool est de 36 à 45 % vol., et le vieillissement en chêne dure au moins trois ans.

Mode de fabrication. Les vins sont distillés dans des alambics traditionnels en cuivre ou en acier ; la distillation en continu n'est pas utilisée. À l'alcool de vin, on ne peut ajouter qu'au plus la moitié de distillat de vin, distillé à moins de 94,8 % vol. Le distillat mûrit dans des fûts de chêne typiques de la Wachau, pour la plupart nettement inférieurs à 1000 l.

Limites plus strictes que les règles générales. Extrait sec jusqu'à 20 g par litre, méthanol jusqu'à 100 g par hectolitre d'alcool pur (180 g pour les vins rouges), acétate d'éthyle jusqu'à 90 g. La couleur va du jaune doré à l'ambre ; l'arôme conserve les notes du vin, et le chêne apporte vanille et parfois une légère note fumée.

Cépage sur l'étiquette. Plus de vingt cépages blancs et rouges sont autorisés, notamment le Grüner Veltliner et le Riesling. Si au moins 85 % du vin provient d'un seul cépage, celui-ci peut être indiqué, par exemple « Wachauer Weinbrand — Grüner Veltliner ». Le nom de la distillerie est obligatoire. Les vignobles en terrasses sur sols pierreux, le Danube et les vents froids venant du Waldviertel donnent aux vins un arôme intense.

Pourquoi c'est important pour vous. Le nom Wachauer Weinbrand garantit des vins de la Wachau, une distillation en alambic et au moins trois ans de chêne, plus long que ce qu'exige la règle générale pour les brandys. C'est une boisson forte. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucune quantité d'alcool sans danger.