🥃 Wachauer Weinbrand

Wachauer Weinbrand (brandy de Wachau) es la denominación protegida de la UE para el brandy austriaco de vino del valle del Danubio de Wachau. La materia prima son solo vinos con la denominación protegida «Wachau», procedentes de ocho municipios del valle, entre ellos Spitz, Dürnstein y Weißenkirchen; también se destilan en Wachau. La graduación va de 36 a 45 % vol., y la crianza en roble dura al menos tres años.

Cómo se elabora. Los vinos se destilan en alambiques tradicionales de cobre o acero; no se aplica la destilación continua. Al alcohol de vino se le puede añadir como máximo la mitad de destilado de vino, destilado por debajo de 94,8 % vol. El destilado madura en barricas de roble típicas de Wachau, en su mayoría bastante más pequeñas de 1000 l.

Normas más estrictas que las generales. Extracto seco hasta 20 g por litro, metanol hasta 100 g por hectolitro de alcohol puro (de vinos tintos, hasta 180 g) y acetato de etilo hasta 90 g. El color va de amarillo dorado a ámbar; el aroma conserva las notas del vino, y del roble proceden la vainilla y a veces un ligero toque ahumado.

Variedad en la etiqueta. Se permiten más de 20 variedades blancas y tintas, entre ellas Grüner Veltliner y Riesling. Si al menos el 85 % del vino es de una sola variedad, puede indicarse, por ejemplo, «Wachauer Weinbrand — Grüner Veltliner». El nombre de la destilería es obligatorio. Los viñedos en terrazas sobre suelos pedregosos, el Danubio y los vientos fríos del Waldviertel dan a los vinos un aroma intenso.

Por qué importa. La denominación Wachauer Weinbrand garantiza vinos de Wachau, destilación en alambiques y al menos tres años en roble, más de lo que exige la norma general para los brandies. Es una bebida fuerte. La OMS recuerda que no existe una dosis segura de alcohol.