🥃 Wachauer Weinbrand
Austriackie brandy z win o nazwie „Wachau”: chroniona nazwa UE, 36–45 % obj., destylacja tylko w alembikach, co najmniej 3 lata w dębowych beczkach.
Wachauer Weinbrand to chroniona nazwa UE austriackiego brandy z win z doliny Wachau nad Dunajem. Surowcem są wyłącznie wina o chronionej nazwie „Wachau” z ośmiu gmin, wśród nich Spitz, Dürnstein i Weißenkirchen; destyluje się je również w Wachau. Moc wynosi od 36 do 45 % obj., a dojrzewanie w dębie trwa co najmniej trzy lata.
Jak powstaje. Wina destyluje się w tradycyjnych alembikach z miedzi lub stali; destylacji ciągłej się nie stosuje. Do spirytusu winnego można dodać nie więcej niż połowę destylatu winnego, destylowanego poniżej 94,8 % obj. Destylat dojrzewa w typowych dla Wachau dębowych beczkach, w większości znacznie mniejszych niż 1000 l.
Surowsze niż zasady ogólne. Suchej pozostałości jest do 20 g na litr, metanolu do 100 g na hektolitr czystego alkoholu (z win czerwonych do 180 g), a octanu etylu do 90 g. Barwa jest od złocistożółtej do bursztynowej, aromat zachowuje nuty winne, a od dębu pochodzi wanilia i czasem lekki dym.
Odmiana na etykiecie. Dozwolone są ponad 20 białych i czerwonych odmian, w tym Grüner Veltliner i Riesling. Jeśli co najmniej 85 % wina pochodzi z jednej odmiany, można ją podać, na przykład „Wachauer Weinbrand – Grüner Veltliner”. Nazwa gorzelni jest obowiązkowa. Tarasowe winnice na skalistych glebach, Dunaj i zimne wiatry z Waldviertel dają winom nasycony aromat.
Dlaczego to ważne dla ciebie. Nazwa Wachauer Weinbrand gwarantuje wina z Wachau, destylację w alembikach i co najmniej trzy lata w dębie – dłużej, niż wymaga ogólna zasada dla brandy. To mocny napój. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Kategoria UE | kategoria 5 – brandy / Weinbrand; chroniona nazwa Austrii |
|---|---|
| Podstawa prawna | chroniona nazwa od 29.08.1994; specyfikacja techniczna Ref. Ares(2015)4116936 |
| Surowiec | wina o nazwie „Wachau”; ponad 20 odmian białych i czerwonych, w tym Grüner Veltliner |
| Metoda destylacji | alembiki z miedzi lub stali; destylacja ciągła nie jest stosowana |
| Rodzaj beczki | dębowe beczki, w większości znacznie mniejsze niż 1000 l |
| Minimalny okres dojrzewania | 3 lata |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | 36–45 % obj.; suchej pozostałości do 20 g/l |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Wachauer Weinbrand → pakuje się w → 🍷 Dębowa beczka ← pakuje się w ← 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- W co się pakuje
- 🍷 Dębowa beczka
- Z czego się robi
- 🍇 Grüner Veltliner
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Należy do
- 🥃 Weinbrand, 🥃 Brandy
- Powiązane z
- 📍 Wachau
- Podobne i różne
- 🥃 Pfälzer Weinbrand, 🥃 Wachauer Marillenbrand, 🥃 Wachauer Marillenbrand, 🥃 Wachauer Marillenlikör, 🥃 Wachauer Marillenlikör, 🥃 Südtiroler Marille, 🥃 Südtiroler Marille
Najczęstsze pytania
Czy prawda, że Wachauer Weinbrand można robić z dowolnych austriackich win?
Nie. Dozwolone są tylko wina o chronionej nazwie „Wachau” z ośmiu gmin doliny, a destyluje się je również w Wachau.
Ile dojrzewa Wachauer Weinbrand?
Co najmniej trzy lata w dębowych beczkach, w większości znacznie mniejszych niż 1000 l.
Jaką moc ma Wachauer Weinbrand?
Od 36 do 45 % obj.
Co oznacza nazwa odmiany na etykiecie?
Że co najmniej 85 % wina do destylacji pochodzi z tej odmiany, na przykład z Grüner Veltliner.
Czym Weinbrand różni się od brandy?
Kategorią – niczym: Weinbrand to niemiecka nazwa brandy z wina (kategoria UE 5); Wachauer Weinbrand to jego chroniona austriacka odmiana.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🥃 Südtiroler Marille — Przejrzysty destylat moreli sfermentowanych i destylowanych w autonomicznej prowincji Bolzano: chroniona nazwa UE, od 40 % obj., z lekką nutą gorzkich migdałów.
- 🍷 Jazda po alkoholu — Nigdy nie prowadź po wypiciu wina: alkohol spowalnia reakcje.
- 🥃 Wachauer Marillenbrand — Przejrzysty austriacki destylat wyłącznie z w pełni dojrzałych moreli o chronionej nazwie „Wachauer Marille”: chroniona nazwa UE, od 38 % obj., cukru do 4 g/l, bez destylacji kolumnowej.
- 🥃 Wachauer Marillenlikör — Austriacki likier owocowy wyłącznie z moreli o nazwie „Wachauer Marille”: chroniona nazwa UE, od 15 % obj., cukru od 100 g/l, bez aromatyzatorów.
Podobne
🥃 Pfälzer Weinbrand · 🥃 Brandy italiano · 🥃 Wachauer Marillenlikör · 🥃 Brandy del Penedés · 🥃 Wachauer Marillenbrand · 🥃 Rakija winogronowa z Suchindołu (Suhindolska grozdova rakya)
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- eAmbrosia (EU GI register), technical file 'Wachauer Weinbrand', Ref. Ares(2015)4116936 (German original; the English attachment 66177 was empty on 07.11.2026): category 5 brandy/Weinbrand; 36–45 % vol.; total dry extract ≤ 20 g/l; methanol ≤ 100 g/hl a.a. (red-wine distillates ≤ 180); ethyl acetate ≤ 90 g/hl a.a.; only wines of the PDO 'Wachau' (8 municipalities); copper or steel pot stills, no continuous distillation; up to 50 % wine distillate < 94.8 % vol.; Wachau oak casks mostly well under 1000 l; minimum 3 years; grape variety may be named at ≥ 85 % (e.g. Grüner Veltliner); distillery name compulsory
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Austria — Wachauer Weinbrand (5. Brandy/Weinbrand)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: category 5 — brandy/Weinbrand (wine spirit with or without wine distillate ≤ 94.8 % vol. up to 50 %; aged at least 1 year in oak, or 6 months in casks under 1000 l; min. 36 % vol.)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)