🥃 Wein-Destillat aus dem Bugey (Eau-de-vie de vin originaire du Bugey)

Wein-Destillat aus dem Bugey (Eau-de-vie de vin originaire du Bugey), auch Fine du Bugey, ist ein französischer Traubenbrand aus Weinen des gebirgigen Bugey im Département Ain. Die Bezeichnung ist seit 1989 in der EU geschützt. Er muss immer mindestens drei Jahre in Eiche reifen, daher gibt es keinen klaren Fine du Bugey; die Flaschenstärke beträgt ab 40 % vol.

Rohstoff. Gebrannt werden Weine mit feiner Hefe der Bezeichnungen Bugey und Roussette du Bugey aus 11 Rebsorten: Gamay, Pinot noir, Mondeuse, Poulsard, Chardonnay, Altesse, Pinot gris, weiße Mondeuse, Molette, Jacquère und Aligoté. Ein Erzeuger darf pro Saison höchstens 6 % des eigenen Weins zur Destillation abgeben.

Destillation. Ausschließlich einfache Destillation in einer Kupferblase bis 30 hl mit Füllung bis 25 hl, bei Bedarf mit einem zweiten Brand; die Blase wird über offenem Feuer erhitzt. Der frische Brand liegt bei höchstens 72 % vol.; aus 100 l Wein entstehen mindestens 8 l reiner Alkohol. Eine fahrbare Brennblase, die im Winter von Dorf zu Dorf zieht, dient den Winzern bis heute.

Geschichte und Geschmack. Lokale Weine und Trester wurden schon 1783 für ihre hochwertigen Brände gelobt. Die Regeln entstanden in den Erlassen von 1947 und 1950; ab der Ernte 1969 wurden drei Jahre im Fass Pflicht. Der Brand ist bernsteinfarben, mit Aromen von Vanille, hellem Tabak, geröstetem Brioche und Pflaume.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Bezeichnung Fine du Bugey bedeutet immer mindestens drei Jahre in Eiche. Verwechseln Sie ihn nicht mit dem Marc du Bugey, dem Trester-Brand derselben Region. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.