🥃 Eau-de-vie de Faugères

Eau-de-vie de Faugères, auch Fine Faugères genannt, ist ein französischer Weinbrand aus dem Languedoc mit EU-geschützter Bezeichnung. Weine aus den Weinbergen der AOC Faugères werden zweimal in Kupferblasen destilliert und mindestens 5 Jahre in Eichenfässern gereift. Die Stärke in der Flasche beträgt mindestens 40 % vol.; Farbstoffe und Zucker sind verboten.

Gebiet. Die Zone umfasst sieben Gemeinden im Nordwesten des Départements Hérault: Autignac, Cabrerolles, Caussiniojouls, Faugères, Fos, Laurens und Roquessels. Die Weinberge liegen auf 100–350 m Höhe auf armen Schieferböden und sind durch die letzten Ausläufer des Zentralmassivs vor den Nordwinden geschützt. Zugelassene Rebsorten sind unter anderem Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre und Cinsault.

Herstellung. Weine mit 10–15 % vol. werden nach der Methode „à repasse“ destilliert: zuerst wird aus dem Wein ein Brouillis gewonnen, dann wird es ein zweites Mal destilliert, und Vor- und Nachlauf werden verworfen. Blase, Helm, Schwanenhals und Kühler müssen aus Kupfer sein, und der Alkohol im Auffanggefäß darf 70 % vol. nicht überschreiten. Die Destillation endet bis zum 31. März. Die Reifung dauert mindestens 5 Jahre ohne Unterbrechung in Fässern von bis zu 600 Litern.

Geschichte. Laut der Spezifikation ist der Name Faugères seit dem 13. Jahrhundert mit einem Brand aus dem Languedoc verbunden. Um 1850 eröffnete ein Destillateur aus Bédarieux, N. Sal, eine Brennerei beim Bahnhof Faugères. Die Bezeichnung wurde mit Dekret vom 19. März 1948 anerkannt; die letzte Brennerei schloss 1985, die Tradition wird von einem wandernden Destillateur gepflegt.

Warum das für Sie wichtig ist. Eau-de-vie de Faugères ist ein seltener regionaler Brand mit langer vorgeschriebener Reifung: Honig, Dörrpflaume, Feige, Vanille und Nuss. Die Bezeichnung auf dem Etikett hilft bei der Unterscheidung. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.