🥃 Fine Bordeaux

Fine Bordeaux ist eine geschützte geografische Angabe für französischen Weinbrand aus den Weinbergen von Bordeaux. Er wird aus weißen Weinen zweimal in einer Kupferblase destilliert und mindestens ein Jahr in Eiche gereift. Im Handel beträgt die Stärke ab 40 % Vol., die Farbe ist bernsteinfarben, und die Spezifikation beschreibt Aromen von Zitrusfrüchten, Honig, Butter und Vanille.

Rohstoff. Das Gebiet deckt sich mit der AOP Bordeaux: 501 der 542 Gemeinden der Gironde. Die wichtigsten Rebsorten sind Colombard, Sémillon und Ugni blanc, zusammen mindestens 70 %; die Hilfssorte ist Merlot blanc, bis zu 30 %. Weine für die Destillation dürfen nicht angereichert oder geschwefelt werden; ihr natürlicher Alkoholgehalt liegt bei 8–12 % Vol.

Herstellung. Die Destillation erfolgt zweifach, mit einem zweiten Brand in der Kupferblase wie in der Charente, und muss bis zum 1. April des folgenden Jahres abgeschlossen sein. Der Brand kommt mit 65–72 % Vol. heraus. Danach reift er mindestens 12 Monate in Eichenfässern von bis zu 600 Litern. Eine Färbung mit Karamell und etwas Zucker ist erlaubt.

Geschichte. Laut Spezifikation durften Brände aus der Gironde Ende des 19. Jahrhunderts noch Cognac heißen, doch 1911 wählten die Winzer im Norden des Departements die Bezeichnung Bordeaux. 1942 entstand der Name « Eau-de-vie d'Aquitaine », 1974 dann « Fine Bordeaux ». Die Produktion ist klein: im Schnitt etwa 260 Hektoliter im Jahr.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Altersangaben sind dieselben wie beim Cognac: VSOP und « Vieille Fine » ab 4 Jahren, « Napoléon » ab 6, XO oder Jahrgang ab 10. Es ist ein seltener Weinbrand aus Bordeaux, kein Wein. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.