🥃 Aguardente de vinho do Bugey (Eau-de-vie de vin originaire du Bugey)

A aguardente de vinho do Bugey (Eau-de-vie de vin originaire du Bugey), ou Fine du Bugey, é uma aguardente de uva francesa obtida a partir dos vinhos do Bugey montanhoso, no departamento do Ain. O nome está protegido na UE desde 1989. Tem de envelhecer obrigatoriamente pelo menos três anos em carvalho, por isso não existe Fine du Bugey branca; a graduação engarrafada é de pelo menos 40 % vol.

Matéria-prima. São destilados vinhos com borras finas das denominações Bugey e Roussette du Bugey, obtidos a partir de 11 castas: gamay, pinot noir, mondeuse, poulsard, chardonnay, altesse, pinot gris, mondeuse branca, molette, jacquère e aligoté. Um produtor pode enviar para destilação no máximo 6 % do vinho da sua exploração por campanha.

Destilação. Só é permitida a destilação simples num alambique de cobre até 30 hl, carregado com até 25 hl, com uma segunda passagem se necessário; o alambique é aquecido a lume direto. O destilado bruto não ultrapassa 72 % vol., e 100 l de vinho dão pelo menos 8 l de álcool puro. Um alambique ambulante que no inverno percorre as aldeias ainda serve os viticultores.

História e sabor. Já em 1783 os vinhos e os bagaços da região eram elogiados pela qualidade das suas aguardentes. As regras surgiram nos decretos de 1947 e 1950, e a partir da colheita de 1969 tornaram-se obrigatórios três anos em barril. A aguardente é âmbar, com aromas de baunilha, tabaco loiro, brioche torrado e ameixa.

Porque é importante para si. A menção Fine du Bugey significa sempre pelo menos três anos em carvalho. Não a confunda com o marc du Bugey, a aguardente de bagaço da mesma região. A OMS lembra que não existe nenhum nível de consumo de álcool seguro.