🥃 Aguardiente de vino del Bugey (Eau-de-vie de vin originaire du Bugey)

El aguardiente de vino del Bugey (Eau-de-vie de vin originaire du Bugey), o Fine du Bugey, es un aguardiente de uva francés procedente de los vinos del Bugey montañoso, en el departamento del Ain. El nombre está protegido en la UE desde 1989. Debe envejecer obligatoriamente al menos tres años en roble, por lo que no existe un Fine du Bugey blanco; la graduación embotellada es de al menos 40 % vol.

Materia prima. Se destilan vinos con lías finas de las denominaciones Bugey y Roussette du Bugey, procedentes de 11 variedades: gamay, pinot noir, mondeuse, poulsard, chardonnay, altesse, pinot gris, mondeuse blanca, molette, jacquère y aligoté. Un productor no puede enviar a destilación más del 6 % del vino de su explotación por campaña.

Destilación. Solo se permite la destilación simple, en un alambique de cobre de hasta 30 hl, cargado con hasta 25 hl, con una segunda pasada si hace falta; el alambique se calienta a fuego directo. El destilado bruto no supera 72 % vol., y 100 l de vino dan al menos 8 l de alcohol puro. Un alambique ambulante que recorre los pueblos en invierno sigue sirviendo a los viticultores.

Historia y sabor. Ya en 1783 se alababan los vinos y orujos de la región por la calidad de sus aguardientes. Las normas aparecieron en los decretos de 1947 y 1950, y desde la cosecha de 1969 se volvieron obligatorios tres años en barrica. El aguardiente es ámbar, con aromas de vainilla, tabaco rubio, brioche tostada y ciruela pasa.

Por qué es importante para usted. La mención Fine du Bugey siempre significa al menos tres años en roble. No lo confunda con el marc du Bugey, el aguardiente de orujo de la misma región. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol seguro.