🥃 Wein-Destillat aus der Marne (Eau-de-vie de vin de la Marne)

Das Wein-Destillat aus der Marne (Eau-de-vie de vin de la Marne), auch Fine champenoise, ist ein französischer Traubenbrand aus den Weinen, die bei der Champagnerherstellung übrig bleiben. Die Bezeichnung ist seit 1989 in der EU geschützt, und 2023 wurde der zweite Name Fine champenoise ins Register aufgenommen. Es gibt ihn klar oder im Eichenfass gereift; die Flaschenstärke beträgt ab 40 % vol.

Region und Rohstoff. Das Gebiet entspricht der Ursprungsbezeichnung „Champagne“: die Hänge der Cuesta in den Departements Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne und Seine-et-Marne, auf Kreide und Kalkstein, mit ozeanischem und kontinentalem Klima. Gebrannt werden nur Weine nach den Champagner-Regeln mit 6–12 % vol. Es ist das einzige Wein-Destillat, das ausschließlich aus der Schaumweinproduktion stammt.

Destillation. Drei Verfahren sind erlaubt: doppelte Destillation in einer Kupferblase von bis zu 25 hl, eine Kaskade von bis zu fünf Gefäßen mit Kupferkolonnen oder eine kontinuierliche Kupferkolonne. Eine Anlage liefert höchstens 70 hl reinen Alkohol pro Tag, und der frische Brand liegt bei höchstens 75 % vol.

Reifung. Der klare Brand ruht mindestens drei Monate in inerten Behältern. Der gereifte Brand reift mindestens 24 Monate in Eichenfässern bis 10 hl; Holzchips sind verboten. Altersangaben: VS ab 4 Jahren, VSOP ab 6, XO ab 10. Das Aroma ist Blüte, weißer Apfel und Birne; mit dem Alter kommen Vanille, Röstaromen und Tabak hinzu.

Warum das für Sie wichtig ist. Fine champenoise ist nicht der Cognac Fine Champagne: Es ist ein Wein-Destillat aus der Region Champagne, keine Mischung aus Cognac-Crus. Verwechseln Sie es auch nicht mit dem Marc de Champagne, der aus Trester gebrannt wird. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.